Templo del Filo
Cuchillo Carnicero 23cm 10Cr+Damasco ABALÓN DMS-279K
Cuchillo Carnicero 23cm 10Cr+Damasco ABALÓN DMS-279K
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Cuchillo Carnicero para parilla de 23cm 10Cr+Damasco ABALÓN
En una parilla con el cuchillo carnicero preparamos y servimos las porciones de carne asada.
Preparación de la carne antes de asar en trozos más pequeños o en porciones individuales como cortar filetes, chuletas, o porciones de pollo o cerdo.
Trinchado
Una vez que la carne está asada, el cuchillo carnicero es útil para trinchar o cortar la carne en rodajas finas para servir. Con una buena geometria y buen filo hace una diferencia cortar a través de las fibras de la carne, obteniendo rebanadas limpias y uniformes.
Deshuesado
Deshuesamos piezas de carne asada en la parrilla, si se requiere separar la carne de los huesos antes de servirla. OJO!!! Para cortar huesos se usa hacha para huesos ya que tiene otra geometría del filo.
Retirar la grasa
Si nuestra carne asada tiene exceso de grasa, el cuchillo carnicero puede ayudarnos retirarla antes de servirla, dejando la carne más magra.
Mango ergonómico de conchas de abalón cubiertas con resina
- Con tratamiento térmico al vacío.
- El núcleo es de acero de alto carbono e inoxidable.
- Núcleo, el nombre del acero 10Cr15MoV.
- La dureza del núcleo: 60 HRc (Rockwell).
- Buena retención del filo y relativamente fácil de afilar.
- El exterior con DAMASCO San Mai con 66 capas de un acero inoxidable más blando.
La hoja del cuchillo viene con un súper filo y es afilada a un ángulo de aprox. 15° por cada lado de la hoja.
A - Largo de la hoja: 23 cm
B - Largo del mango: 13 cm
C - Largo de todo el cuchillo: 36 cm
D - Ancho de la hoja de cuchillo: 42 mm
E - Grosor de lomo de la hoja: 2.0 mm
*Las medidas y colores pueden variar según el lote de la fabricación.
Peso de cuchillo solo: 244 g
Peso incl. empaque: 480 g
