{"product_id":"cuchillo-garasuki-15cm-10cr-lluvia-cobre-damasco56-resina-rojo-y-carbono","title":"Cuchillo Garatsuki 15cm 10Cr+Lluvia Cobre Damasco54 Resina Roja y Carbono","description":"\u003cdiv class=\"tdf-product tdf-product--knife\"\u003e\n\u003cp\u003eEl deshuesador permite separar la carne del hueso y trabajar alrededor de las articulaciones. Su punta ayuda a acceder a los tendones durante la preparación.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003eHoja15 cm\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003ePeso103 g\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDureza60 HRC\u003c\/div\u003e\n\u003cdetails open=\"\"\u003e\n\u003csummary\u003eUso y límites\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"tdf-body\"\u003e\n\u003cp\u003eEl cuchillo con forma Garatsuki de 15 cm es compacto, ágil y sorprendentemente versátil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu tamaño ofrece mucho control para el trabajo cotidiano: verduras, frutas, carnes sin hueso, porcionado, limpieza de proteínas y pequeños cortes de precisión.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn casa puede convertirse fácilmente en ese cuchillo que siempre tienes a mano; en una cocina profesional, sus 15 cm ofrecen rapidez y control para trabajos más delicados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu característica forma Garatsuki, con una punta marcada y precisa, permite perfilar, retirar grasa y tendones, limpiar aves y trabajar alrededor de articulaciones y huesos con mayor facilidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna forma japonesa con mucha personalidad, interesante tanto para el cocinero que busca un cuchillo compacto como para el chef que sabe aprovechar su punta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOJO: Este modelo solo tiene forma, no grosor requerido de un real GARATSUKI !!!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUso: cocina diaria, verduras, frutas, carnes sin hueso, aves, limpieza y cortes de precisión.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLímite: trabajar alrededor del hueso, no atravesarlo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNo usar como hachuela ni con alimentos congelados.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eHoja y mango\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"tdf-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"Estructura de la  hoja del cuchillo de cocina con capas de san mai damasco  y cobre y núcleo de acero de alto rendimiento\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0750\/9131\/2923\/files\/Esctructura_de_cuchillo_de_cocina_con_san_mai_damasco_y_cobre_y_nucleo.png?v=1789261104\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl exterior comienza con 2 capas de cobre y luego 54 capas San Mai Damasco de un patrón \u003cstrong\u003eondas \u003c\/strong\u003ede un acero inoxidable más blando.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl núcleo es de acero de alto carbono e inoxidable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNúcleo, el nombre del acero 10Cr15MoV.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa dureza del núcleo: 60 HRc (Rockwell).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposición química del acero de núcleo: \u003cbr\u003e1.0% \u003cstrong\u003eC\u003c\/strong\u003e, 15% \u003cstrong\u003eCr\u003c\/strong\u003e, 0.50% \u003cstrong\u003eMn\u003c\/strong\u003e, 1.0% \u003cstrong\u003eMo\u003c\/strong\u003e,0.2% \u003cstrong\u003eV\u003c\/strong\u003e, 1.50% \u003cstrong\u003eCo\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon tratamiento térmico al vacío.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBuena retención del filo y relativamente fácil de afilar.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eMedidas y peso\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"tdf-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0750\/9131\/2923\/files\/Como-medir-un-cuchillo-de-cocina-y-sus-DIMENSIONES_240x240.jpg?v=1710623133\" alt=\"Imagen que muestra donde se mide ciertas parted de un cuchillo de cocina.\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eA · \u003c\/strong\u003eLargo de la hoja: 15 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eB · \u003c\/strong\u003eLargo del mango: 11.8 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eC · \u003c\/strong\u003eLargo total: 28.3 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eD · \u003c\/strong\u003eAncho de la hoja: 40 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eE · \u003c\/strong\u003eGrosor del lomo: 2.2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso del \u003cstrong\u003ecuchillo:\u003c\/strong\u003e 103 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso \u003cstrong\u003econ empaque:\u003c\/strong\u003e 300 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"tdf-note\"\u003eLas medidas y colores pueden variar según el lote de la fabricación.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eAfilado y cuidados\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"tdf-body\"\u003e\n\u003ch3\u003eAfilado de fábrica\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSegún el fabricante, la hoja viene afilada a un ángulo aproximado de 12° por lado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMantenimiento y cuidados\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn cuchillo de este nivel merece mantenimiento correcto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl Maestro recomienda usar una buena \u003ca href=\"\/en\/collections\/piedras-de-afilar\" title=\"Disponibles buenas piedras de ailar cuchillos\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003epiedra de afilar\u003c\/a\u003e y siempre en conjunto con una buena \u003ca href=\"\/en\/products\/curso-afilado-cuchillos-lima\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003etécnica de afilado.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa chaira y los afiladores genéricos pueden dar una falsa sensación de filo, pero no corrigen la geometría. Son usados como \"sustituto\" del afilado. Terminan malogrando el cuchillo. Lee la \u003ca href=\"\/en\/blogs\/mantras-de-afilado\/mantras-del-afilado-by-tdf\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eMantra #6: afilar SIEMPRE malogra el cuchillo\u003c\/a\u003e. El maestro atiende emergencias de los malogrados cuchillos dia a dia.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Templo del Filo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53929539141915,"sku":"DMS-143D","price":418.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0750\/9131\/2923\/files\/DMS-143D_Cuchillo_Garasuki_15cm_10Cr_Olas_Cobre_Damasco54_Resina_Roja_y_Carbono.png?v=1791825422","url":"https:\/\/templodelfilo.com\/en\/products\/cuchillo-garasuki-15cm-10cr-lluvia-cobre-damasco56-resina-rojo-y-carbono","provider":"Templo del Filo","version":"1.0","type":"link"}