{"product_id":"cuchillo-santoku-18cm-s35vn-ola-damasco67-resina-roja-y-carbono","title":"Cuchillo Santoku 18cm S35VN+Ola Damasco66 Resina Roja y Carbono","description":"\u003cdiv class=\"tdf-product tdf-product--knife\"\u003e\n\u003cp\u003eEl Santoku acompaña el picado y rebanado cotidiano con una hoja que permite trabajar verduras, frutas y proteínas sin hueso sobre la tabla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu diseño combina carácter y elegancia: un mango ovalado de resina roja y fibra de carbono negra, rematado con end cap de acero inoxidable y un bolster también de acero inoxidable que crea una transición ergonómica hacia la hoja.\u003c\/p\u003e\n\u003cdl class=\"tdf-facts\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdt\u003eHoja\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd\u003e17.8 cm\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdt\u003ePeso\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd\u003e200 g\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdt\u003eDureza\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd\u003e62 HRC\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/dl\u003e\n\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eUso y límites\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"tdf-body\"\u003e\n\u003cp\u003eEl Santoku de 18 cm combina agilidad, equilibrio y control para convertirse en un gran compañero del trabajo diario.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu hoja ancha resulta especialmente cómoda para verduras, frutas, hierbas, carnes y pescados sin hueso, permitiendo picar, rebanar y realizar cortes finos con movimientos precisos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSus 18 cm ofrecen una sensación muy manejable sobre la tabla, ideal tanto para una cocina profesional como para quien busca un cuchillo principal más compacto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn el centro, un remache decorativo aporta un detalle distintivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUso: verduras, frutas, carnes y pescados sin hueso, picado, rebanado y cortes precisos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLímite: no usar con huesos, congelados ni para golpear.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eHoja y mango\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"tdf-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0750\/9131\/2923\/files\/Cuchillo-de-cocina-SAN-MAI-DAMASCO-nucleo-acero-laminado-icono-seccion-transversar-dibujo.jpg?v=1789261865\" alt=\"Esctructura de cuchillo de cocina con san mai damasco y nucleo de alto rendimiento\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl exterior con 66 capas San Mai Damasco de un patrón de \u003cstrong\u003eolas \u003c\/strong\u003ede un acero inoxidable más blando.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja lleva un núcleo de 14Cr14MoVNb, acero comparable al S35VN, envuelto en 66 capas de damasco patrón ondas, creando un elegante movimiento que recorre toda la hoja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl núcleo es de acero de muy alto carbono e inoxidable\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNúcleo, el nombre del acero \u003cstrong\u003e14Cr14MoVNb \u003c\/strong\u003econocído en oxidente como S35VN\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa dureza del núcleo: 62HRc (Rockwell)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposición química del núcleo: \u003cstrong\u003e1.35% C\u003c\/strong\u003e, 14% Cr, 2.0% Mo, \u003cstrong\u003e3.0% V\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003e0.5% Nb\u003c\/strong\u003e, 0.5% Si\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon tratamiento térmico al vacío y criogénico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eExcelente retención del filo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMango\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSu diseño combina carácter y elegancia: un mango ovalado de resina roja y fibra de carbono negra, rematado con end cap de acero inoxidable y un bolster también de acero inoxidable que crea una transición ergonómica hacia la hoja.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eMedidas y peso\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"tdf-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0750\/9131\/2923\/files\/Como-medir-un-cuchillo-de-cocina-y-sus-DIMENSIONES_240x240.jpg?v=1710623133\" alt=\"Imagen que muestra donde se mide ciertas parted de un cuchillo de cocina.\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eA · \u003c\/strong\u003eLargo de la hoja: 17.8 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eB · \u003c\/strong\u003eLargo del mango: 12 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eC · \u003c\/strong\u003eLargo total: 31.5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eD · \u003c\/strong\u003eAncho de la hoja: 49 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eE · \u003c\/strong\u003eGrosor del lomo: 2.0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso del \u003cstrong\u003ecuchillo:\u003c\/strong\u003e 200 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso \u003cstrong\u003econ empaque:\u003c\/strong\u003e 400 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"tdf-note\"\u003eLas medidas y colores pueden variar según el lote de la fabricación.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eAfilado y cuidados\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"tdf-body\"\u003e\n\u003ch3\u003eAfilado de fábrica\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSegún el fabricante, la hoja viene afilada a un ángulo aproximado de 12° por lado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMantenimiento y cuidados\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn cuchillo de este nivel merece mantenimiento correcto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl Maestro recomienda usar una buena \u003ca href=\"\/en\/collections\/piedras-de-afilar\" title=\"Disponibles buenas piedras de ailar cuchillos\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003epiedra de afilar\u003c\/a\u003e y siempre en conjunto con una buena \u003ca href=\"\/en\/products\/curso-afilado-cuchillos-lima\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003etécnica de afilado.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa chaira y los afiladores genéricos pueden dar una falsa sensación de filo, pero no corrigen la geometría. Son usados como \"sustituto\" del afilado. Terminan malogrando el cuchillo. Lee la \u003ca href=\"\/en\/blogs\/mantras-de-afilado\/mantras-del-afilado-by-tdf\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eMantra #6: afilar SIEMPRE malogra el cuchillo\u003c\/a\u003e. El maestro atiende emergencias de los malogrados cuchillos dia a dia.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Templo del Filo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53929539567899,"sku":"DMS-145B","price":361.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0750\/9131\/2923\/files\/DMS-145B_Cuchillo_Santoku_18cm_S35VN_Ola_Damasco66_Resina_Roja_y_Carbono_9.jpg?v=1791320701","url":"https:\/\/templodelfilo.com\/en\/products\/cuchillo-santoku-18cm-s35vn-ola-damasco67-resina-roja-y-carbono","provider":"Templo del Filo","version":"1.0","type":"link"}