{"product_id":"cuchillo-utilitario-13cm-10cr-espina-damasco67-oct-palo-rosa-africano","title":"Cuchillo Utilitario 12cm 10Cr+Espina Damasco66 oct Palo Rosa Africano","description":"\u003cdiv class=\"tdf-product tdf-product--knife\"\u003e\n\u003cp\u003eEl utilitario ocupa ese espacio entre la puntilla y el cuchillo principal: práctico para pequeñas porciones y preparaciones que necesitan una hoja manejable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl mango es octogonal de madera Africana Rose Wood con construcción rat tail tang. El dibujo del damasco recorre la hoja con un patrón de líneas definido.\u003c\/p\u003e\n\u003cdl class=\"tdf-facts\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdt\u003eHoja\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd\u003e12 cm\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdt\u003ePeso\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd\u003e85 g\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdt\u003eDureza\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd\u003e60 HRC\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/dl\u003e\n\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eUso y límites\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"tdf-body\"\u003e\n\u003cp\u003eEl Utilitario de 12 cm es ese cuchillo pequeño que siempre termina haciendo más de lo esperado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÁgil y fácil de controlar, resulta ideal para frutas, verduras pequeñas, quesos, embutidos, limpiar y porcionar alimentos, y todos esos trabajos cotidianos donde un cuchillo grande simplemente sobra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUso: tareas pequeñas, rápidas y precisas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLímite: no usar con huesos, congelados ni para golpear\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eHoja y mango\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"tdf-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"Icono dibujado de seccioin transversal de la hoja de cuchillo de cocina con nucleo lamindado y capas de damasco san mai en exterior\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0750\/9131\/2923\/files\/Cuchillo-de-cocina-SAN-MAI-DAMASCO-nucleo-acero-laminado-icono-seccion-transversar-dibujo_240x240.jpg?v=1710624934\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl exterior con 66 capas San Mai Damasco de un patrón de \u003cstrong\u003eespinas de pescado \u003c\/strong\u003ede un acero inoxidable más blando.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu belleza está en los detalles: mango octogonal de palo rosa africano, cálido y elegante, y una hoja de 66 capas de damasco con patrón de espina de pescado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl núcleo es de acero de alto carbono e inoxidable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNúcleo, el nombre del acero 10Cr15MoV.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa dureza del núcleo: 60 HRc (Rockwell).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposición química del acero de núcleo: \u003cbr\u003e1.0% \u003cstrong\u003eC\u003c\/strong\u003e, 15% \u003cstrong\u003eCr\u003c\/strong\u003e, 0.50% \u003cstrong\u003eMn\u003c\/strong\u003e, 1.0% \u003cstrong\u003eMo\u003c\/strong\u003e,0.2% \u003cstrong\u003eV\u003c\/strong\u003e, 1.50% \u003cstrong\u003eCo\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon tratamiento térmico al vacío.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn su interior, un núcleo de acero 10Cr15MoV de 60 HRC, tratado al vacío y afilado a 9–12° por lado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBuena retención del filo y relativamente fácil de afilar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMango\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMango octagonal de madera Africana Rose Wood con construcción rat tail tang.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eMedidas y peso\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"tdf-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0750\/9131\/2923\/files\/Como-medir-un-cuchillo-de-cocina-y-sus-DIMENSIONES_240x240.jpg?v=1710623133\" alt=\"Imagen que muestra donde se mide ciertas parted de un cuchillo de cocina.\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eA · \u003c\/strong\u003eLargo de la hoja: 12 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eB · \u003c\/strong\u003eLargo del mango: 12 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eC · \u003c\/strong\u003eLargo total: 24 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eD · \u003c\/strong\u003eAncho de la hoja: 21 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eE · \u003c\/strong\u003eGrosor del lomo: 2.0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso del \u003cstrong\u003ecuchillo:\u003c\/strong\u003e 85 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso \u003cstrong\u003econ empaque:\u003c\/strong\u003e 290 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"tdf-note\"\u003eLas medidas y colores pueden variar según el lote de la fabricación.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eAfilado y cuidados\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"tdf-body\"\u003e\n\u003ch3\u003eAfilado de fábrica\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSegún el fabricante, la hoja viene afilada a un ángulo aproximado de 9° a 12° por lado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMantenimiento y cuidados\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn cuchillo de este nivel merece mantenimiento correcto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl Maestro recomienda usar una buena \u003ca href=\"\/en\/collections\/piedras-de-afilar\" title=\"Disponibles buenas piedras de ailar cuchillos\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003epiedra de afilar\u003c\/a\u003e y siempre en conjunto con una buena \u003ca href=\"\/en\/products\/curso-afilado-cuchillos-lima\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003etécnica de afilado.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa chaira y los afiladores genéricos pueden dar una falsa sensación de filo, pero no corrigen la geometría. Son usados como \"sustituto\" del afilado. Terminan malogrando el cuchillo. Lee la \u003ca href=\"\/en\/blogs\/mantras-de-afilado\/mantras-del-afilado-by-tdf\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eMantra #6: afilar SIEMPRE malogra el cuchillo\u003c\/a\u003e. El maestro atiende emergencias de los malogrados cuchillos dia a dia.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Templo del Filo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53929538421019,"sku":"DMS-126D","price":165.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0750\/9131\/2923\/files\/DMS-126D_Cuchillo_Utilitario_12cm_10Cr_Espina_Damasco66_oct_Palo_Rosa_Africano_7.jpg?v=1790973361","url":"https:\/\/templodelfilo.com\/en\/products\/cuchillo-utilitario-13cm-10cr-espina-damasco67-oct-palo-rosa-africano","provider":"Templo del Filo","version":"1.0","type":"link"}