Templo del Filo
Cuchillo Yanagi de 27 cm acero 440c + Tuning
Cuchillo Yanagi de 27 cm acero 440c + Tuning
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Cuchillo Yanagi de 27 cm de alto carbono e inoxidable
Cuchillo especializado para cocina Nikkei y japonesa para cortar tiras de pescado, en platos orientales de Sushi, Sashimi y Nigiri. Afilado por el maestro afilador Michal Simko
Mango ergonómico octagonal, resina de colores y panal.
- Un solo acero de alto carbono e inoxidable
- Acero 440c
- Composición química del acero:
1.0% C, 17.5% Cr, 0.5% Mn, 0.5% Mo, 0.04% P, 0.3% Si, 0.03% S
- La dureza del núcleo: 60 HRc (Rockwell)
- Alta retención del filo.
La hoja viene con filo un solo lado, afilado por el maestro afilador Michal Simko. La base del filo KIHERA adelgazada aprox. a un ángulo de 10°. Para que puedes experimentar próximo nivel del filo nuestro maestro creado segundo bisel a un ángulo aprox. de 15° y el súper-filo final de muy buena retención del filo esta afilado aprox. a 25°. Cuchillo listo para ser utilizado por los expertos del nikkei.
A - Largo de la hoja: 27 cm
B - Largo del mango: 14 cm
C - Largo de todo el cuchillo: 42 cm
D - Ancho de la hoja de cuchillo: 35 mm
E - Grosor de lomo de la hoja: 4.3 mm
*Las medidas y colores pueden variar según el lote de la fabricación.
Peso de cuchillo solo: 237 g
Peso incl. empaque: 411 g
