{"product_id":"cuchillo-de-chef-20cm-10cr-piramide-damasco67-oleo-purple","title":"Cuchillo de Chef 20cm 10Cr+Pirámide Damasco66 OLEO Orange","description":"\u003cdiv class=\"tdf-product tdf-product--knife\"\u003e\n\u003cp\u003eEste Chef concentra el trabajo de un cuchillo principal en un formato corto y manejable. Resulta práctico para preparar porciones pequeñas y trabajar con menos espacio sobre la tabla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu protagonista es el mango Orange, un púrpura profundo que encuentra un significado especial en la tradición china, donde este color estuvo relacionado con distinción, alto rango y el imaginario celestial e imperial. El damasco gotas de lluvia aporta un dibujo que acompaña el recorrido de la hoja.\u003c\/p\u003e\n\u003cdl class=\"tdf-facts\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdt\u003eHoja\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd\u003e18 cm\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdt\u003ePeso\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd\u003e154 g\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdt\u003eDureza\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd\u003e60 HRC\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/dl\u003e\n\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eUso y límites\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"tdf-body\"\u003e\n\u003cp\u003eEl Gyuto de 21 cm combina la versatilidad de un gran cuchillo de cocina con la presencia de una pieza de colección.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu hoja ofrece alcance y precisión para trabajar con naturalidad carnes y pescados sin hueso, verduras, frutas, hierbas y cortes largos y fluidos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs una herramienta profesional para el trabajo diario, vestida como una pieza que perfectamente podría ocupar un lugar de exhibición.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSus tonos oscuros y luminosos aparecen y desaparecen con la luz, mientras los dibujos sinuosos de la superficie recuerdan nubes, montañas y corrientes atravesando un paisaje oriental.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa forma en D, inspirada en las empuñaduras tradicionales, refuerza la sensación de sostener una pieza extraordinaria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUso: cuchillo principal para carnes y pescados sin hueso, verduras y cortes precisos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLímite: no usar con huesos, congelados ni para golpear.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eHoja y mango\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"tdf-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0750\/9131\/2923\/files\/Cuchillo-de-cocina-SAN-MAI-DAMASCO-nucleo-acero-laminado-icono-seccion-transversar-dibujo.jpg?v=1789261865\" alt=\"Esctructura de cuchillo de cocina con san mai damasco y nucleo de alto rendimiento\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl exterior San Mai Damasco de \u003cstrong\u003epirámide martillado\u003c\/strong\u003e con patrón \u003cstrong\u003egotas de lluvia \u003c\/strong\u003een 66 capas de un acero inoxidable más blando.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja completa la obra con núcleo de acero 10Cr, 66 capas de damasco patrón gotas de lluvia y un singular martillado piramidal, donde cada faceta captura la luz de una manera diferente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl núcleo es de acero de alto carbono e inoxidable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNúcleo, el nombre del acero 10Cr15MoV.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa dureza del núcleo: 60 HRc (Rockwell).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposición química del acero de núcleo: \u003cbr\u003e1.0% \u003cstrong\u003eC\u003c\/strong\u003e, 15% \u003cstrong\u003eCr\u003c\/strong\u003e, 0.50% \u003cstrong\u003eMn\u003c\/strong\u003e, 1.0% \u003cstrong\u003eMo\u003c\/strong\u003e,0.2% \u003cstrong\u003eV\u003c\/strong\u003e, 1.50% \u003cstrong\u003eCo\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon tratamiento térmico al vacío.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBuena retención del filo y relativamente fácil de afilar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMango\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSu protagonista es el mango Orange, un púrpura profundo que encuentra un significado especial en la tradición china, donde este color estuvo relacionado con distinción, alto rango y el imaginario celestial e imperial.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eMedidas y peso\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"tdf-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0750\/9131\/2923\/files\/Como-medir-un-cuchillo-de-cocina-y-sus-DIMENSIONES_240x240.jpg?v=1710623133\" alt=\"Imagen que muestra donde se mide ciertas parted de un cuchillo de cocina.\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eA · \u003c\/strong\u003eLargo de la hoja: 18 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eB · \u003c\/strong\u003eLargo del mango: 14.2 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eC · \u003c\/strong\u003eLargo total: 32.5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eD · \u003c\/strong\u003eAncho de la hoja: 55 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eE · \u003c\/strong\u003eGrosor del lomo: 2.0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso del \u003cstrong\u003ecuchillo:\u003c\/strong\u003e 154 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso \u003cstrong\u003econ empaque:\u003c\/strong\u003e 360 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"tdf-note\"\u003eLas medidas y colores pueden variar según el lote de la fabricación.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eAfilado y cuidados\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"tdf-body\"\u003e\n\u003ch3\u003eAfilado de fábrica\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSegún el fabricante, la hoja viene afilada a un ángulo aproximado de 12° por lado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMantenimiento y cuidados\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn cuchillo de este nivel merece mantenimiento correcto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl Maestro recomienda usar una buena \u003ca href=\"\/collections\/piedras-de-afilar\" title=\"Disponibles buenas piedras de ailar cuchillos\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003epiedra de afilar\u003c\/a\u003e y siempre en conjunto con una buena \u003ca href=\"\/products\/curso-afilado-cuchillos-lima\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003etécnica de afilado.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa chaira y los afiladores genéricos pueden dar una falsa sensación de filo, pero no corrigen la geometría. Son usados como \"sustituto\" del afilado. Terminan malogrando el cuchillo. Lee la \u003ca href=\"\/blogs\/mantras-de-afilado\/mantras-del-afilado-by-tdf\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eMantra #6: afilar SIEMPRE malogra el cuchillo\u003c\/a\u003e. El maestro atiende emergencias de los malogrados cuchillos dia a dia.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Templo del Filo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53929538748699,"sku":"DMS-137A-Orange","price":708.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0750\/9131\/2923\/files\/DMS-137A-Orange-Cuchillo_de_Chef_20cm_10Cr_Piramide_Damasco66_OLEO_Orange4.png?v=1791826901","url":"https:\/\/templodelfilo.com\/products\/cuchillo-de-chef-20cm-10cr-piramide-damasco67-oleo-purple","provider":"Templo del Filo","version":"1.0","type":"link"}