{"product_id":"cuchillo-de-chef-22cm-10cr-pluma-damasco67-g10-resina-morada-madera-est","title":"Cuchillo de Chef 21cm 10Cr+Pluma Damasco66 G10+Resina Morada+Madera EST","description":"\u003cdiv class=\"tdf-product tdf-product--knife\"\u003e\n\u003cp\u003eUn cuchillo de chef para pasar del picado de verduras al porcionado de carnes y pescados sin hueso durante la preparación diaria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu personalidad está en el mango: una original forma entre octogonal y ovalada, que combina G10, resina morada semitransparente y madera estabilizada, rematada con un delicado remache mosaico. El dibujo del damasco recorre la hoja con un patrón de líneas definido.\u003c\/p\u003e\n\u003cdl class=\"tdf-facts\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdt\u003eHoja\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd\u003e21 cm\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdt\u003ePeso\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd\u003e165 g\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdt\u003eDureza\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd\u003e60 HRC\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/dl\u003e\n\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eUso y límites\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"tdf-body\"\u003e\n\u003cp\u003eEl Gyuto de 21 cm es el gran compañero para el trabajo diario en cocina: versátil, preciso y con el alcance suficiente para moverse cómodamente entre carnes y pescados sin hueso, verduras, frutas, hierbas, picado y porcionado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSus 21 cm permiten trabajar piezas más grandes con cortes largos y fluidos, sin perder control en los detalles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUso: cuchillo principal y multipropósito para el trabajo diario.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLímite: no usar con huesos, congelados ni para golpear.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eHoja y mango\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"tdf-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"Icono dibujado de seccioin transversal de la hoja de cuchillo de cocina con nucleo lamindado y capas de damasco san mai en exterior\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0750\/9131\/2923\/files\/Cuchillo-de-cocina-SAN-MAI-DAMASCO-nucleo-acero-laminado-icono-seccion-transversar-dibujo_240x240.jpg?v=1710624934\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl exterior con 66 capas San Mai Damasco de un patrón de \u003cstrong\u003epluma \u003c\/strong\u003ede un acero inoxidable más blando.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja lleva un núcleo de acero 10Cr envuelto en 66 capas de damasco patrón pluma, creando una pieza donde cada detalle invita a mirarla dos veces.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl núcleo es de acero de alto carbono e inoxidable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNúcleo, el nombre del acero 10Cr15MoV.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa dureza del núcleo: 60 HRc (Rockwell).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposición química del acero de núcleo: \u003cbr\u003e1.0% \u003cstrong\u003eC\u003c\/strong\u003e, 15% \u003cstrong\u003eCr\u003c\/strong\u003e, 0.50% \u003cstrong\u003eMn\u003c\/strong\u003e, 1.0% \u003cstrong\u003eMo\u003c\/strong\u003e,0.2% \u003cstrong\u003eV\u003c\/strong\u003e, 1.50% \u003cstrong\u003eCo\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon tratamiento térmico al vacío.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBuena retención del filo y relativamente fácil de afilar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMango\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSu personalidad está en el mango: una original forma entre octogonal y ovalada, que combina G10, resina morada semitransparente y madera estabilizada, rematada con un delicado remache mosaico.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eMedidas y peso\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"tdf-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0750\/9131\/2923\/files\/Como-medir-un-cuchillo-de-cocina-y-sus-DIMENSIONES_240x240.jpg?v=1710623133\" alt=\"Imagen que muestra donde se mide ciertas parted de un cuchillo de cocina.\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eA · \u003c\/strong\u003eLargo de la hoja: 21 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eB · \u003c\/strong\u003eLargo del mango: 14.2 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eC · \u003c\/strong\u003eLargo total: 36 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eD · \u003c\/strong\u003eAncho de la hoja: 55 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eE · \u003c\/strong\u003eGrosor del lomo: 2.0 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso del \u003cstrong\u003ecuchillo:\u003c\/strong\u003e 165 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso \u003cstrong\u003econ empaque:\u003c\/strong\u003e 370 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"tdf-note\"\u003eLas medidas y colores pueden variar según el lote de la fabricación.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eAfilado y cuidados\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"tdf-body\"\u003e\n\u003ch3\u003eAfilado de fábrica\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSegún el fabricante, la hoja viene afilada a un ángulo aproximado de 12° por lado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMantenimiento y cuidados\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn cuchillo de este nivel merece mantenimiento correcto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl Maestro recomienda usar una buena \u003ca href=\"\/collections\/piedras-de-afilar\" title=\"Disponibles buenas piedras de ailar cuchillos\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003epiedra de afilar\u003c\/a\u003e y siempre en conjunto con una buena \u003ca href=\"\/products\/curso-afilado-cuchillos-lima\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003etécnica de afilado.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa chaira y los afiladores genéricos pueden dar una falsa sensación de filo, pero no corrigen la geometría. Son usados como \"sustituto\" del afilado. Terminan malogrando el cuchillo. Lee la \u003ca href=\"\/blogs\/mantras-de-afilado\/mantras-del-afilado-by-tdf\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eMantra #6: afilar SIEMPRE malogra el cuchillo\u003c\/a\u003e. El maestro atiende emergencias de los malogrados cuchillos dia a dia.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Templo del Filo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53929538552091,"sku":"DMS-133A Purple","price":321.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0750\/9131\/2923\/files\/DMS-133A_Cuchillo_de_Chef_21cm_10Cr_Pluma_Damasco66_G10_Resina_Morada_Madera_EST_2.jpg?v=1790976480","url":"https:\/\/templodelfilo.com\/products\/cuchillo-de-chef-22cm-10cr-pluma-damasco67-g10-resina-morada-madera-est","provider":"Templo del Filo","version":"1.0","type":"link"}