{"product_id":"cuchillo-de-chef-24cm-aus10-torcido-damasco67-resina-de-carbono-y-dorada","title":"Cuchillo de Chef 24cm AUS10+Torcido Damasco66 Resina de Carbono y Dorada","description":"\u003cdiv class=\"tdf-product tdf-product--knife\"\u003e\n\u003cp\u003eEste Chef ofrece una hoja larga para abordar piezas grandes y aprovechar el recorrido en cada corte. Su tamaño se disfruta cuando hay espacio para trabajar sobre la tabla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl mango curvo de líneas futuristas combina resina negra, fibra de carbono y delicados destellos de lámina dorada, creando profundidad y contraste bajo la luz.\u003c\/p\u003e\n\u003cdl class=\"tdf-facts\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdt\u003eHoja\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd\u003e23.8 cm\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdt\u003ePeso\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd\u003e227 g\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdt\u003eDureza\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd\u003e60 HRC\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/dl\u003e\n\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eUso y límites\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"tdf-body\"\u003e\n\u003cp\u003eEl Gyuto de 24 cm está pensado para quien disfruta trabajar con una hoja de mayor presencia y alcance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSus 24 cm permiten porcionar piezas grandes, trabajar carnes y pescados sin hueso, cortar verduras y ejecutar cortes largos y continuos con menos movimientos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn cuchillo principal de formato generoso, hecho para quien aprecia espacio, fluidez y autoridad sobre la tabla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu diseño mezcla elegancia y una estética decididamente moderna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUso: cuchillo principal para piezas grandes, carnes y pescados sin hueso, verduras y cortes largos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLímite: no usar con huesos, congelados ni para golpear.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eHoja y mango\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"tdf-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"Icono dibujado de seccioin transversal de la hoja de cuchillo de cocina con nucleo lamindado y capas de damasco san mai en exterior\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0750\/9131\/2923\/files\/Cuchillo-de-cocina-SAN-MAI-DAMASCO-nucleo-acero-laminado-icono-seccion-transversar-dibujo_240x240.jpg?v=1710624934\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl exterior con 66 capas San Mai Damasco de un patrón \u003cstrong\u003etorcído\u003c\/strong\u003e de un acero inoxidable más blando.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu construcción full tang con cuatro remaches deja sentir la solidez de la pieza, mientras el bolster, formado por capas de acero inoxidable, bronce y acero inoxidable, aporta un refinado detalle metálico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja completa el conjunto con un núcleo de acero AUS10 envuelto en 66 capas de damasco de patrón torcido, donde las ondas del acero recorren la hoja como si estuvieran en movimiento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl núcleo es de acero de alto carbono e inoxidable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNúcleo, el nombre del acero 10Cr15MoV.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa dureza del núcleo: 60 HRc (Rockwell).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposición química del acero de núcleo: \u003cbr\u003e1.0% \u003cstrong\u003eC\u003c\/strong\u003e, 15% \u003cstrong\u003eCr\u003c\/strong\u003e, 0.50% \u003cstrong\u003eMn\u003c\/strong\u003e, 1.0% \u003cstrong\u003eMo\u003c\/strong\u003e,0.2% \u003cstrong\u003eV\u003c\/strong\u003e, 1.50% \u003cstrong\u003eCo\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon tratamiento térmico al vacío.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBuena retención del filo y relativamente fácil de afilar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMango\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl mango curvo de líneas futuristas combina resina negra, fibra de carbono y delicados destellos de lámina dorada, creando profundidad y contraste bajo la luz.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eMedidas y peso\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"tdf-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0750\/9131\/2923\/files\/Como-medir-un-cuchillo-de-cocina-y-sus-DIMENSIONES_240x240.jpg?v=1710623133\" alt=\"Imagen que muestra donde se mide ciertas parted de un cuchillo de cocina.\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eA · \u003c\/strong\u003eLargo de la hoja: 23.8 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eB · \u003c\/strong\u003eLargo del mango: 13.5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eC · \u003c\/strong\u003eLargo total: 38.1 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eD · \u003c\/strong\u003eAncho de la hoja: 55 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eE · \u003c\/strong\u003eGrosor del lomo: 2.2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso del \u003cstrong\u003ecuchillo:\u003c\/strong\u003e 227 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso \u003cstrong\u003econ empaque:\u003c\/strong\u003e 430 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"tdf-note\"\u003eLas medidas y colores pueden variar según el lote de la fabricación.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eAfilado y cuidados\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"tdf-body\"\u003e\n\u003ch3\u003eAfilado de fábrica\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSegún el fabricante, la hoja viene afilada a un ángulo aproximado de 12° por lado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMantenimiento y cuidados\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn cuchillo de este nivel merece mantenimiento correcto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl Maestro recomienda usar una buena \u003ca href=\"\/collections\/piedras-de-afilar\" title=\"Disponibles buenas piedras de ailar cuchillos\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003epiedra de afilar\u003c\/a\u003e y siempre en conjunto con una buena \u003ca href=\"\/products\/curso-afilado-cuchillos-lima\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003etécnica de afilado.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa chaira y los afiladores genéricos pueden dar una falsa sensación de filo, pero no corrigen la geometría. Son usados como \"sustituto\" del afilado. Terminan malogrando el cuchillo. Lee la \u003ca href=\"\/blogs\/mantras-de-afilado\/mantras-del-afilado-by-tdf\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eMantra #6: afilar SIEMPRE malogra el cuchillo\u003c\/a\u003e. El maestro atiende emergencias de los malogrados cuchillos dia a dia.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Templo del Filo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53929538781467,"sku":"DMS-139G","price":463.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0750\/9131\/2923\/files\/DMS-139G_Cuchillo_de_Chef_24cm_AUS10_Torcido_Damasco66_Resina_de_Carbono_y_Dorada_10.jpg?v=1790977376","url":"https:\/\/templodelfilo.com\/products\/cuchillo-de-chef-24cm-aus10-torcido-damasco67-resina-de-carbono-y-dorada","provider":"Templo del Filo","version":"1.0","type":"link"}