{"product_id":"cuchillo-kiritsuke-20cm-440c-llama-clad-mango-de-madera-ziricote","title":"Cuchillo Kiritsuke 21cm 440c Llama Clad Mango de madera Ziricote","description":"\u003cdiv class=\"tdf-product tdf-product--knife\"\u003e\n\u003cp\u003eEl Kiritsuke combina recorrido de corte con una punta marcada para iniciar incisiones y trabajar detalles. Una forma versátil para alternar preparaciones sobre la tabla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl mango mantiene una forma estilizada, entre octogonal y ovalada, esta vez elaborado en madera de Ziricote, reconocible por sus profundas vetas oscuras y dibujos naturales.\u003c\/p\u003e\n\u003cdl class=\"tdf-facts\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdt\u003eHoja\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd\u003e20.7 cm\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdt\u003ePeso\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd\u003e162 g\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdt\u003eDureza\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd\u003e58–60 HRC\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/dl\u003e\n\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eUso y límites\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"tdf-body\"\u003e\n\u003cp\u003eEl Kiritsuke de 21 cm combina una hoja estilizada con una punta marcada que aporta precisión y personalidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdeal para carnes y pescados sin hueso, verduras, porcionado, fileteado y cortes largos y limpios, ofrece buen recorrido sin perder agilidad y control sobre la tabla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl patrón recorre la hoja creando un efecto dinámico que refuerza el carácter particular de cada pieza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUso: cortes largos y precisos, verduras, carnes y pescados sin hueso, porcionado y fileteado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLímite: no usar con huesos, alimentos congelados ni para golpear.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eHoja y mango\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"tdf-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0750\/9131\/2923\/files\/Cuchillo-de-cocina-NUCLEO-acero-laminado-icono-seccion-transversar-dibujo.jpg?v=1789676335\" alt=\"Icono dibujado de seccion transversal de CLAD de la hoja de cuchillo laminada con acero duro en nucleo y capas de un acero blando en exterior.\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl exterior CLAD con 4 capas en \u003cstrong\u003eforma de llamas\u003c\/strong\u003e de un acero 430 inoxidable blando.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu hoja lleva un núcleo de acero 9Cr, protegido exteriormente por una construcción Clad de 4 capas con diseño de llamas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl núcleo es de acero de alto carbono e inoxidable\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNúcleo de acero \u003cstrong\u003eX90CrMoV18 \u003c\/strong\u003e\n\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa dureza del núcleo: 58-60° HRc (Rockwell)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposición química del acero de núcleo:\u003cbr\u003e0.90% C, 18% Cr, 1.10% Mo y 0.10% V\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceptable retención del filo y fácil de afilar\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa transición ergonómica cerca de la hoja crea un espacio cómodo para el dedo y mejora el control, mientras una virola de acero inoxidable completa el conjunto con un contraste sobrio entre madera y metal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMango\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl mango mantiene una forma estilizada, entre octogonal y ovalada, esta vez elaborado en madera de Ziricote, reconocible por sus profundas vetas oscuras y dibujos naturales.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eMedidas y peso\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"tdf-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0750\/9131\/2923\/files\/Como-medir-un-cuchillo-de-cocina-y-sus-DIMENSIONES_240x240.jpg?v=1710623133\" alt=\"Imagen que muestra donde se mide ciertas parted de un cuchillo de cocina.\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eA · \u003c\/strong\u003eLargo de la hoja: 20.7 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eB · \u003c\/strong\u003eLargo del mango: 14.3 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eC · \u003c\/strong\u003eLargo total: 36 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eD · \u003c\/strong\u003eAncho de la hoja: 47 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eE · \u003c\/strong\u003eGrosor del lomo: 2.2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso del \u003cstrong\u003ecuchillo:\u003c\/strong\u003e 162 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso \u003cstrong\u003econ empaque:\u003c\/strong\u003e 360 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"tdf-note\"\u003eLas medidas y colores pueden variar según el lote de la fabricación.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eAfilado y cuidados\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"tdf-body\"\u003e\n\u003ch3\u003eAfilado de fábrica\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSegún el fabricante, la hoja viene afilada a un ángulo aproximado de 12°-15° por cada lado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMantenimiento y cuidados\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn cuchillo de este nivel merece mantenimiento correcto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl Maestro recomienda usar una buena \u003ca href=\"\/collections\/piedras-de-afilar\" title=\"Disponibles buenas piedras de ailar cuchillos\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003epiedra de afilar\u003c\/a\u003e y siempre en conjunto con una buena \u003ca href=\"\/products\/curso-afilado-cuchillos-lima\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003etécnica de afilado.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa chaira y los afiladores genéricos pueden dar una falsa sensación de filo, pero no corrigen la geometría. Son usados como \"sustituto\" del afilado. Terminan malogrando el cuchillo. Lee la \u003ca href=\"\/blogs\/mantras-de-afilado\/mantras-del-afilado-by-tdf\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eMantra #6: afilar SIEMPRE malogra el cuchillo\u003c\/a\u003e. El maestro atiende emergencias de los malogrados cuchillos dia a dia.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Templo del Filo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53929540583707,"sku":"HM-60K","price":286.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0750\/9131\/2923\/files\/Cuchillo_Kiritsuke_21cm_440c_Llama_Clad_Mango_de_madera_Ziricote_1.jpg?v=1791504854","url":"https:\/\/templodelfilo.com\/products\/cuchillo-kiritsuke-20cm-440c-llama-clad-mango-de-madera-ziricote","provider":"Templo del Filo","version":"1.0","type":"link"}