{"product_id":"cuchillo-santoku-13cm-aus10-clad-kurouchi-martillado-mango-mkuruti-y-ebano","title":"Cuchillo Mini Santoku 13cm AUS-10 Clad Kurouchi Martillado Mango Mkuruti y Ebano","description":"\u003cdiv class=\"tdf-product tdf-product--knife\"\u003e\n\u003cp\u003eEl Mini Santoku de 13 cm concentra la versatilidad de un Santoku en un formato compacto y muy manejable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl mango octogonal de madera Mkunuti marrón, acompañado por un bolster de ébano negro, completa la pieza con una combinación cálida y sobria. El acabado oscuro Kurouchi y el martillado dan textura y carácter a la hoja.\u003c\/p\u003e\n\u003cdl class=\"tdf-facts\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdt\u003eHoja\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd\u003e12.5 cm\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdt\u003ePeso\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd\u003e118 g\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdt\u003eDureza\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd\u003e58–60 HRC\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/dl\u003e\n\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eUso y límites\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"tdf-body\"\u003e\n\u003cp\u003eIdeal para verduras, frutas, hierbas, carnes y pescados sin hueso, su hoja ancha ofrece excelente control para picar, rebanar y realizar pequeños cortes de precisión.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu tamaño resulta especialmente cómodo para la cocina de casa y, al mismo tiempo, muy práctico para profesionales que buscan un cuchillo pequeño y ágil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDos maderas de tonos muy distintos que resaltan el carácter artesanal del cuchillo y hacen que cada pieza tenga su propia expresión.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUso: cocina diaria, verduras, frutas, picado y pequeños cortes precisos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLímite: no usar con huesos, alimentos congelados ni para golpear.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eHoja y mango\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"tdf-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0750\/9131\/2923\/files\/Cuchillo-de-cocina-NUCLEO-acero-laminado-icono-seccion-transversar-dibujo.jpg?v=1789676335\" alt=\"Icono dibujado de seccion transversal de CLAD de la hoja de cuchillo laminada con acero duro en nucleo y capas de un acero blando en exterior.\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl exterior CLAD con un acabado kurouchi y diseño martillado con 2 capas de un acero 430 inoxidable blando.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl núcleo es de acero de alto carbono e inoxidable\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNúcleo de acero \u003cstrong\u003eAUS-10\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa dureza del núcleo: 58-60° HRc (Rockwell)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposición química del acero de núcleo:\u003cbr\u003e0.95–1.10% \u003cstrong\u003eC\u003c\/strong\u003e, 13.0–14.5% \u003cstrong\u003eCr\u003c\/strong\u003e, 0.10–0.30% \u003cstrong\u003eMo\u003c\/strong\u003e, 0.10–0.25% \u003cstrong\u003eV\u003c\/strong\u003e, máx. 0.50% \u003cstrong\u003eMn\u003c\/strong\u003e, máx. 1.00% \u003cstrong\u003eSi\u003c\/strong\u003e, máx. 0.04% \u003cstrong\u003eP\u003c\/strong\u003e y máx. 0.03% \u003cstrong\u003eS\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceptable retención del filo y fácil de afilar\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu hoja de acero AUS-10 combina un acabado Kurouchi martillado que le aporta una presencia rústica y llena de carácter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl contraste entre la superficie oscura, las marcas del martillado y el acero crea una hoja que llama la atención sin perder su esencia de herramienta de trabajo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMango\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl mango octogonal de madera Mkunuti marrón, acompañado por un bolster de ébano negro, completa la pieza con una combinación cálida y sobria.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eMedidas y peso\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"tdf-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0750\/9131\/2923\/files\/Como-medir-un-cuchillo-de-cocina-y-sus-DIMENSIONES_240x240.jpg?v=1710623133\" alt=\"Imagen que muestra donde se mide ciertas parted de un cuchillo de cocina.\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eA · \u003c\/strong\u003eLargo de la hoja: 12.5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eB · \u003c\/strong\u003eLargo del mango: 15 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eC · \u003c\/strong\u003eLargo total: 24.5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eD · \u003c\/strong\u003eAncho de la hoja: 40 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eE · \u003c\/strong\u003eGrosor del lomo: 2.5 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso del \u003cstrong\u003ecuchillo:\u003c\/strong\u003e 118 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso \u003cstrong\u003econ empaque:\u003c\/strong\u003e 320 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"tdf-note\"\u003eLas medidas y colores pueden variar según el lote de la fabricación.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eAfilado y cuidados\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"tdf-body\"\u003e\n\u003ch3\u003eAfilado de fábrica\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSegún el fabricante, la hoja viene afilada a un ángulo aproximado de 12° por lado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMantenimiento y cuidados\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn cuchillo de este nivel merece mantenimiento correcto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl Maestro recomienda usar una buena \u003ca href=\"\/collections\/piedras-de-afilar\" title=\"Disponibles buenas piedras de ailar cuchillos\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003epiedra de afilar\u003c\/a\u003e y siempre en conjunto con una buena \u003ca href=\"\/products\/curso-afilado-cuchillos-lima\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003etécnica de afilado.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa chaira y los afiladores genéricos pueden dar una falsa sensación de filo, pero no corrigen la geometría. Son usados como \"sustituto\" del afilado. Terminan malogrando el cuchillo. Lee la \u003ca href=\"\/blogs\/mantras-de-afilado\/mantras-del-afilado-by-tdf\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eMantra #6: afilar SIEMPRE malogra el cuchillo\u003c\/a\u003e. El maestro atiende emergencias de los malogrados cuchillos dia a dia.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Templo del Filo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53929540485403,"sku":"HM-19B5","price":115.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0750\/9131\/2923\/files\/HM-19B5_Cuchillo_Mini_Santoku_13cm_AUS-10_Clad_Kurouchi_Martillado_Mango_Mkuruti_y_Ebano_13.jpg?v=1791503580","url":"https:\/\/templodelfilo.com\/products\/cuchillo-santoku-13cm-aus10-clad-kurouchi-martillado-mango-mkuruti-y-ebano","provider":"Templo del Filo","version":"1.0","type":"link"}