Dependiendo de uso de la herramienta profesional te puede durar,
igual como la puedes malograr en poco tiempo.
Caso real de malograr la placa diamantada.
En mi caso en una de las clases de afilado preste a los cocineros para que nivelan su piedra. Mientras a otro miembro estuve explicando detalles de afilado en 5 minutos me malograron placa diamantada japonesa de valor 430 soles. Como me dolió! Hasta hoy me duele de pensar en esa ocasión.
Por eso escribo este tip, para que a ti nunca pasa. Para que puedes dar mayor vida a tu placa diamantada.
En mi caso, como afilador profesional día a día afilo varios cuchillos. Día a día necesito nivelar mi piedra de afilar.
A casi se me malogra mi placa diamantada?
Que crees?
Yo la amo. La cuido. Por eso la placa me vale cada centavo. Yo, no puedo afilar sin placa.
Medita sobre la siguiente imagen.
Uso INCORRECTO
La tentación es sobar y sobar la piedra sobre la placa. Porque el diamante es más duro material de planeta y debería aguantar todo. Ok. Sobando sobando poquito a poco el diamante también lo vas ir gastando. En este planeta nada es eterno. Diamante duraría un buen tiempo.
Eso no estaría el problemón. La falla se presentaría porque el diamante está pegado con un pegamento. Recuerda estas removiendo otro material duro de la piedra de afilar. Sobrecargar la placa diamantada con los granos abrasivos removidos de la piedra de afilar, primero quitas el pegamento y luego el diamante mismo y de ese modo malogrando la placa diamantada.
Uso CORRECTO
Cargamos la piedra de afilar y placa diamantada con abundante agua. Durante tan solo 3 segundos sobamos la piedra sobre la placa.
OJO!!! solo 3 segundos y nada más.
Si tu piedra sigue deformada y necesitas sobar más,
primero limpia la piedra y placa con brocha y agua.
Luego soba por 3 segundos repitiendo este proceso según la necesidad.
Polvo de lapear
Si tu piedra es visiblemente cóncava el método de nivelación apropiado es usar el polvo de lapear. El polvo de lapear es 100x más rápido que la placa diamantada.