Servicio de afilado de cuchillos
Más que afilar, transformamos tus herramientas de cocina
En Templo del Filo (TdF), no nos limitamos a afilar cuchillos: los restauramos, los optimizamos y los llevamos a su máximo potencial. Si tienes un cuchillo que crees que ya no tiene remedio, nosotros te demostramos lo contrario, siempre y cuando sea de buena calidad. Nuestra misión no es solo devolverle el filo, sino garantizar que cada corte sea impecable y que tu herramienta perdure en el tiempo.
¿Qué hace único al servicio de afilado de Templo del Filo?
Muchos creen que afilar un cuchillo consiste simplemente en pasar la hoja por una piedra o una máquina. Pero en Templo del Filo, sabemos que un afilado mal hecho puede desgastar innecesariamente el cuchillo, reduciendo su vida útil. Por eso, hemos desarrollado una técnica de afilado precisa que respeta la estructura de la hoja.
La mantra #7 nos explica lo que realmente corta no es solo el filo, sino el grosor detrás del filo. Si este es demasiado grueso, incluso un cuchillo aparentemente "afilado" no cortará bien. Nuestro proceso se centra en adelgazar el acero detrás del filo sin desgastar la herramienta, garantizando cortes más suaves y eficaces.
En pocas palabras, en Templo del Filo logramos que tus cuchillos no solo corten, sino que fluyan.
Los pasos necesarios de nuestro proceso de afilado:
- Localizamos el centro del filo para lograr un afilado balanceado.
- ADelgazamos el acero en modo grueso.
- ADelgazamos el acero en modo fino, asegurando el grosor ideal detrás del filo.
- AFilamos la hoja creando la rebaba de forma precisa.
- AFilamos la hoja quitando la rebaba.
- ASentamos la hoja creando la segunda rebaba.
- ASentamos la hoja quitando la rebaba.
- Realizamos un ASentado con cuero, dando al filo ultimo toque de perfección.
- Probamos cada cuchillo cortando papel toalla para asegurarnos de que el filo sea impecable.
*Realizamos reparaciones adicionales si es necesario: corregimos guardamanos, curvaturas, dientes o puntas rotas antes de iniciar el afilado.
Este enfoque integral asegura que tu cuchillo quede mejor que nuevo. No gastamos la hoja innecesariamente ni reducimos su tamaño, porque entendemos que cada decima de milímetro es la vida de un cuchillo.
Tarifas del servicio de afilado en Templo del Filo
La tarifa por el servico se basa en estimacion de tiempo en reparar un cuchillo.
Cuchillos Occidentales (doble bisel)
Servicio Básico
Ideal para cuchillos nuevos o para mantenimiento del afilado TdF.
- 💰 Precio: S/ 25.00 por cada cuchillo.
- 📌 Incluye:
- AFilado y
- ASentado profesional del filo.
Servicio Avanzado
Este tipo de servicio el cuchillo requiere cuando fue afilado muchas veces y no da para mas. Es necesario re-fabricar la geometria del filo y eso toma mucho mas tiempo.
- 💰 Precio: S/ 50.00 por cuchillo.
- 📌Incluye:
- ADelgazar - restauración del grosor detras del filo (mejor que de fábrica).
- AFilar y
- ASentar profesionalmente el filo.
Servicios adicionales con costo extra:
- Corrección de curvatura del filo.
- Borar los dientes.
- Reparación de puntas rotas.
- Los cuchillos con guarda mano solo realizamos el servicio de afilado removiendo una parte de la guarda. Sin remover la guarda el filo no queda bien y este tipo de cervicio no brindamos en TdF.
Cuchillos japoneses (un solo bisel)
Afilar cuchillos japoneses como el Yanagi o el Deba requiere una técnica especializada. Por ello, el costo será evaluado directamente por el Maestro Mijal Simko, quien es experto en este tipo de herramientas.
¿Por qué elegir afilado en TdF?
En Templo del Filo, afilamos y mantenemos los cuchillos de algunos de los mejores chefs del país. Nuestros clientes saben que cada cuchillo es tratado con el cuidado y la precisión que merece, asegurando resultados excepcionales.
¿Cuánto tiempo demora afilar cuchillo en TdF?
- Afilados al instante: Entre 20 y 40 minutos por cada cuchillo.
- Temporadas altas: Entre 2 y 4 días, dependiendo de la demanda.
¡Visítanos en nuestro local en Miraflores!
No dejes que tus cuchillos pierdan su esencia. En Templo del Filo, hacemos que vuelvan a ser los protagonistas de tu cocina.