Templo del Filo
Cuchillo Deba 18cm 10Cr Mango Olivo
Cuchillo Deba 18cm 10Cr Mango Olivo
SKU:F3S-YTD
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El Deba está pensado para el despiece del pescado. Su función permite reservar los cuchillos de corte fino para trabajar la carne, utilizando cada herramienta donde corresponde.
El mango es octogonal de madera olivo y ébano.
- Hoja
- 18 cm
- Peso
- 300 g
- Dureza
- 60 HRC
Uso y límites
En la cocina fría, el primer paso es deshuesar un pescado entero, lo que implica quitar la cabeza y la columna vertebral.
Usar un cuchillo de chef para esto dañará el filo.
Es aquí donde entra en juego el DEBA.
Con su hoja robusta y gruesa, puede soportar los golpes fuertes sin problemas.
Usar el DEBA correctamente puede salvarnos de malograr muchos cuchillos..
"Recuerda, el filo es tan importante como cualquier otro ingrediente en la cocina. "
¡Sabiduría de TdF!
Los clientes nos han comentaron que emplean su cuchillo deba con éxito para cortar el pollo.
Hoja y mango
De un solo acero de alto carbono e inoxidable
El nombre del acero 10Cr15MoV
La dureza del acero 60 HRc (Rockwell)
Composición química del acero de núcleo:
1.0% C, 15% Cr, 0.50% Mn, 1.0% Mo, 0.2% V, 1.50% Co
Muy buena retención del filo.
Mango
Mango octagonal de madera olivo y ébano.
Medidas y peso
- A · Largo de la hoja: 18 cm
- B · Largo del mango: 14 cm
- C · Largo total: 33.5 cm
- D · Ancho de la hoja: 56 mm
- E · Grosor del lomo: 6.0 mm
- Peso del cuchillo: 300 g
- Peso con empaque: 500 g
Las medidas y colores pueden variar según el lote de la fabricación.
Afilado y cuidados
Mantenimiento y cuidados
La hoja viene con filo de fábrica de un solo lado (cuchillo de un solo bisel). Para conseguir cortes más finos y aprovechar al máximo su rendimiento, recomendamos realizar un adelgazamiento previo al uso. Solicita hoy mismo el servicio de afilado avanzado de cuchillos orientales con el maestro Mijal en Templo del Filo.
