Templo del Filo
Cuchillo Gyuto 21cm 10Cr+Damasco AZUL
Cuchillo Gyuto 21cm 10Cr+Damasco AZUL
SKU:DMS-321
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Un Gyuto para llevar buena parte de la preparación con un solo cuchillo: desde el picado sobre la tabla hasta el porcionado de carnes y pescados sin hueso.
Su mango es azul de Resina Epóxica con mozaico.
- Hoja
- 20.5 cm
- Peso
- 193g
- Dureza
- 60–62 HRC
Uso y límites
Ideal para los diferentes estilos de corte, desde carne de res y pollo, pescado, verduras y frutas.
No usar con huesos ni alimentos congelados. Evita golpear, hacer palanca o torcer la hoja dentro del alimento.
Hoja y mango
El exterior con DAMASCO San Mai con 73 capas de un acero inoxidable más blando SUS316.
El núcleo es de acero de alto carbono e inoxidable.
Núcleo, el nombre del acero 10Cr15MoV.
La dureza del núcleo: 60-62 HRc (Rockwell).
Composición química del acero de núcleo:
1.0% C, 15% Cr, 0.50% Mn, 1.0% Mo, 0.2% V, 1.50% Co
Con tratamiento térmico al vacío.
Muy buena retención del filo y relativamente fácil de afilar.
Cuchillo de chef 21cm con mango resina azul y hoja de acero Damasco.
Diseñado para chefs profesionales, este cuchillo ofrece un corte preciso y durabilidad gracias a su acero de alta calidad y mango ergonómico.
Mango
Azul de Resina Epóxica con mozaico.
Medidas y peso
- A · Largo de la hoja: 20.5 cm
- B · Largo del mango: 13.8 cm
- C · Largo total: 34.3 cm
- D · Ancho de la hoja: 50 mm
- E · Grosor del lomo: 2.2 mm
- Peso del cuchillo: 193g
- Peso con empaque: 450 g
Afilado y cuidados
Afilado de fábrica
La hoja del cuchillo viene con un súper filo y viene afilada de fábrica a un ángulo de aprox. 12°por cada lado de la hoja.
Mantenimiento
Para conservar el filo, aprende una técnica correcta de afilado adecuada a la geometría de esta hoja. El ángulo de fábrica describe cómo se entrega el cuchillo; no sustituye ese aprendizaje.
