Templo del Filo
Cuchillo Yanagi de 27 cm acero 10 Cr con damasco - Mango colores variados
Cuchillo Yanagi de 27 cm acero 10 Cr con damasco - Mango colores variados
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Cuchillo Yanagi de 27 cm de alto carbono e inoxidable
Cuchillo especializado para cocina Nikkei y japonesa para cortar tiras de pescado, en platos orientales de Sushi, Sashimi y Nigiri.
Mango ergonómico octagonal, resina de colores y panal.
- Con tratamiento térmico al vacío.
- El acero de alto carbono e inoxidable con nombre 10Cr15MoV.
- Composición química del acero de núcleo:
1.0% C, 15% Cr, 0.50% Mn, 1.0% Mo, 0.2% V, 1.50% Co
- La dureza del acero: 60 HRc (Rockwell).
- Buena retención del filo y relativamente fácil de afilar.
- El exterior con DAMASCO San Mai con 66 capas de un acero inoxidable más blando.
La hoja viene con filo un solo lado. La base del filo KIHERA adelgazada aprox. a un ángulo de 10°. Para que puedes experimentar próximo nivel del filo nuestro maestro creado segundo bisel a un ángulo aprox. de 15° y el súper-filo final de muy buena retención del filo esta afilado aprox. a 25°.
A - Largo de la hoja: 27 cm
B - Largo del mango: 14 cm
C - Largo de todo el cuchillo: 42 cm
D - Ancho de la hoja de cuchillo: 35 mm
E - Grosor de lomo de la hoja: 3.3 mm
*Las medidas y colores pueden variar según el lote de la fabricación.
Peso de cuchillo solo: 197 g
Peso incl. empaque: 370 g
