Templo del Filo
Cuchillo Nakiri 18cm 10Cr+Damasco GOTAS de LLUVIA PaloRosa
Cuchillo Nakiri 18cm 10Cr+Damasco GOTAS de LLUVIA PaloRosa
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El cuchillo Nakiri es un modelo japonés. Hoja delgada con un arco del filo menos curvado, afilado de doble filo y una punta cuadrada. Es ideal para cortar vegetales de hoja grande y realizar cortes precisos y uniformes debido a su diseño que permite movimientos de balanceo o de vaivén. Es una herramienta popular entre los cocineros que trabajan con cocina japonesa o requieren presentaciones cuidadosas de vegetales.
Diseño clásico, ergonómico, de madera maciza Palo de Rosa con dos remaches y mosaico.
La hoja
- Con tratamiento térmico al vacío.
- El del núcleo es de acero de alto carbono e inoxidable.
- Núcleo, el nombre del acero 10Cr15MoV.
- Composición química del acero de núcleo:
1.0% C, 15% Cr, 0.50% Mn, 1.0% Mo, 0.2% V, 1.50% Co
- La dureza del núcleo: 60-62 HRc (Rockwell).
- Muy buena retención del filo y relativamente fácil de afilar.
- El exterior con DAMASCO San Mai con diseño GOTAS de LLUVIA 66 capas de un acero inoxidable más blando 316/316L.
Afilado
La hoja del cuchillo viene con un súper filo y es afilada a un ángulo de aprox. 15°por cada lado de la hoja.
Dimensiones
A - largo de hoja: 18 cm
B - largo de mango: 13 cm
C - largo de todo el cuchillo: 31 cm
D - ancho de la hoja de cuchillo: 55 mm
E - grosor de lomo de la hoja: 2.1 mm
*Las medidas pueden variar según el lote de la fabricación.
Peso de cuchillo solo: 257 g
Peso incl. empaque: 460 g
