En teoría, cualquier cuchillo, ya sea un gyuto, santoku o nakiri, puede utilizarse para cortar makis si lo vemos desde el punto de vista de: "Con un cuchillo hago todo". Sin embargo, cuando se trata de lograr un alto nivel de presentación, un cuchillo "para todo" no es la mejor opción.
Cuchillos con alvéolos en la hoja.
En tiempos modernos, muchos itamaes (chefs de sushi) han optado por cuchillos con alvéolos en la hoja, o incluso con huecos perforados.
Cuchillos con huecos perforados.
Existen cuchillos con huecos perforados a lo largo de la hoja, pero suelen estar fabricados con acero de baja calidad. Estos cuchillos, diseñados para ser económicos, ofrecen un corte tosco y poco preciso.
El cuchillo ideal para cortar makis.
Cuando nuestro maestro preparó personalmente un cuchillo especial para cortar makis y lo prestó a varios itamaes, quedaron maravillados. El maestro aplicó los principios del mantra #7 y mantra #2, creando un cuchillo perfecto para este propósito.
El cuchillo ideal para cortar makis depende de:
- El tipo de cuchillo con el que estés acostumbrado a trabajar.
- El diseño que más te guste.
Si deseas un cuchillo personalizado para cortar makis, elige uno de nuestra selección y contáctanos para asesorarte.
Advertencia
Un cuchillo ideal para cortar makis no está diseñado para ser un cuchillo de uso intensivo o producción en masa. Su geometría es más delicada, lo que lo hace inapropiado para trabajos pesados.
En nuestra tienda física siempre tenemos un cuchillo fuera de serie, especialmente preparado para el corte de makis. La mejor manera de comprar un cuchillo es visitarnos, una experiencia única que te invitamos a vivir.
¡Te esperamos para contarte más!
Imagen de la portada
Permiso con gracias ::: Sutorīto Māketto, Lima, Peru ::: team ::: OMAR