Templo del Filo
Cuchillo chef 8" ALTO RENDIMIENTO mango blanco 440c
Cuchillo chef 8" ALTO RENDIMIENTO mango blanco 440c
SKU:KPTN21b
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KARPATIAN · ALTO RENDIMIENTO
Cuchillo de chef para la producción diaria en cocina profesional
KARPATIAN es un cuchillo de chef de 8 pulgadas que combina dos características poco habituales en un mismo modelo:
- mango blanco de polipropileno (PP) higiénico muy resistente
-
hoja de acero inoxidable 440C de alto rendimiento
Con una dureza de 60 HRC y buena retención del filo, está pensado para el cocinero que trabaja a diario: ayuda a espaciar los afilados y a prolongar la vida útil del cuchillo, con el uso y mantenimiento adecuados.
Diseñado para el trabajo diario en cocina.
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Tomamos 3 años como referencia porque es la vida útil mínima estimada de KARPATIAN, con uso y mantenimiento correctos.
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KARPATIAN: S/117 por cuchillo. La comparación aplica la promoción vigente de 6x3 cuando corresponde.
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Cálculo referencial del costo de reposición. No incluye afilado, horas de trabajo, delivery ni pérdidas por interrupciones de producción. La vida útil de cada cuchillo depende del uso y el mantenimiento.
No para trosar los huesos, espinazos de pescado, alimentos congelados, latas ni para hacer palanca o torsión.
Golpeando tabla como un carpintero radicalmente disminuye la vida útil del cuchillo.
Ver usos recomendados y límites
Recomendado: cortes finos y fileteado carnes o pescados sin hueso, verduras, frutas, hierbas o frutos secos.
Evita: huesos, alimentos congelados, latas, tapas, golpes fuerrtes, palanca y torsión.
Úsalo sobre una tabla de madera o de plástico apto para cuchillos.
Hoja y mango
Acero: inoxidable 440C, con 1% de carbono.
Dureza: 60 HRC (Rockwell).
Mango: polipropileno blanco, ergonómico.
La hoja de 440C ofrece muy buena retención del filo.
Medidas y peso
- Largo de hoja: 20.5 cm
- Largo de mango: 14.5 cm
- Largo total: 33 cm
- Ancho de hoja: 50 mm
- Grosor del lomo: 2.8 mm
- Peso del cuchillo: 171 g
Las medidas y el color pueden variar ligeramente según el lote de fabricación.
Afilado y cuidados
Según el fabricante, la hoja viene afilada a un ángulo aproximado de 20° por lado.
Para conservar su rendimiento, usa una tabla adecuada, limpia y seca el cuchillo después de usarlo, y mantenlo con una técnica de afilado correcta.
La chaira y los afiladores genéricos pueden dar una sensación temporal de filo sin corregir la geometría. Lee el Mantra #6: afilar SIEMPRE resulta en malograr el cuchillo.
Un mango blanco para producción,
con hoja de acero 440C de alto rendimiento.
