Templo del Filo
Cuchillo chef 8" ALTO RENDIMIENTO mango blanco 440c
Cuchillo chef 8" ALTO RENDIMIENTO mango blanco 440c
SKU:KPTN21b
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KARPATIAN · alto rendimiento
El mango blanco
que deja de ser gasto.
Parece un cuchillo comercial. No trabaja como uno.
Hoja de acero 440C con 1% de carbono, dureza de
60 HRc y retención de filo para producción real.
Un mango blanco comercial se reemplaza cada 3 a 4 meses;
KARPATIAN está hecho para durar mínimo 3 años con buen
uso y mantenimiento.
01 · Uso correcto
¿Esta tarea es para KARPATIAN?
Elige lo que vas a hacer. Aquí no vendemos cuentos: te decimos claro si este cuchillo corresponde.
KARPATIAN corta alimentos y está hecho para producción. No es una herramienta para abusarlo.
Tip: usa tabla de plástico apto para cuchillos o de madera.02 · Costo de reposición
¿Cuánto te cuesta seguir comprando barato?
Simulación a 3 años. Coloca los números reales de tu cocina.
PROYECCIÓN A 3 AÑOS
Ingresa el precio de tu cuchillo comercial. Base KARPATIAN: mínimo 3 años de vida útil con uso y mantenimiento correctos.Cálculo referencial de reposición. No incluye afilado, horas-hombre, delivery ni pérdidas por interrupciones de producción.
Hoja y mango
Construcción: hoja de un solo acero de alto carbono e inoxidable.
Acero: 440C, con una dureza de 60 HRC (Rockwell) y muy buena retención del filo.
Composición química:
1.0% C · 17.5% Cr · 0.5% Mn · 0.5% Mo · 0.04% P · 0.3% Si · 0.03% S.
Mango
Ergonómico, de polipropileno blanco.
Medidas y peso
- A · Largo de la hoja: 20.5 cm
- B · Largo del mango: 14.5 cm
- C · Largo total: 33 cm
- D · Ancho de la hoja: 50 mm
- E · Grosor del lomo: 2.8 mm
- Peso del cuchillo: 171 g
- Peso con empaque: 425 g
Las medidas y colores pueden variar según el lote de fabricación.
Afilado y cuidados
Afilado de fábrica
Según el fabricante, la hoja viene afilada a un ángulo aproximado de 20° por lado.
Aprende a mantener el filo
Un cuchillo de este nivel merece mantenimiento correcto. El Maestro recomienda usar una buena piedra de afilar junto con una buena técnica de afilado.
La chaira y los afiladores genéricos pueden dar una falsa sensación de filo, pero no corrigen la geometría. Terminan malogrando el cuchillo. Lee la Mantra #6: afilar malogra el cuchillo si no sabes lo que haces.
