Templo del Filo
Cuchillo Puntilla 10cm 10Cr+Gotas Damasco128 Full Tang Resina Azul
Cuchillo Puntilla 10cm 10Cr+Gotas Damasco128 Full Tang Resina Azul
SKU:DMS-153E
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La Puntilla de 10 cm es compacta y precisa, ideal para pelar, tornear, limpiar frutas y verduras y realizar pequeños cortes de detalle, tanto sobre la tabla como directamente en la mano.
El mango de resina azul océano, con una construcción donde el acero de la hoja recorre todo el interior del mango, aporta mayor solidez. El damasco gotas de lluvia aporta un dibujo que acompaña el recorrido de la hoja.
- Hoja
- 9.8 cm
- Peso
- 118 g
- Dureza
- 60 HRC
Uso y límites
Uso: pelado, limpieza y pequeños cortes de precisión.
Límite: no usar con huesos, congelados ni como palanca.
Hoja y mango
El exterior con 128 capas San Mai Damasco de un patrón de gotas de lluvia de un acero inoxidable más blando.
Su hoja lleva un núcleo de acero 10Cr envuelto en 128 capas de damasco patrón gotas de lluvia.
El núcleo es de acero de alto carbono e inoxidable.
Núcleo, el nombre del acero 10Cr15MoV.
La dureza del núcleo: 60 HRc (Rockwell).
Composición química del acero de núcleo:
1.0% C, 15% Cr, 0.50% Mn, 1.0% Mo,0.2% V, 1.50% Co
Con tratamiento térmico al vacío.
Buena retención del filo y relativamente fácil de afilar.
El detalle final de acero inoxidable en la parte posterior del mango completa su estética elegante y contemporánea.
Mango
El mango de resina azul océano, con una construcción donde el acero de la hoja recorre todo el interior del mango, aporta mayor solidez.
Medidas y peso
- A · Largo de la hoja: 9.8 cm
- B · Largo del mango: 11.5 cm
- C · Largo total: 22 cm
- D · Ancho de la hoja: 25 mm
- E · Grosor del lomo: 2.2 mm
- Peso del cuchillo: 118 g
- Peso con empaque: 320 g
Las medidas y colores pueden variar según el lote de la fabricación.
Afilado y cuidados
Afilado de fábrica
Según el fabricante, la hoja viene afilada a un ángulo aproximado de 12° por lado.
Mantenimiento y cuidados
Un cuchillo de este nivel merece mantenimiento correcto.
El Maestro recomienda usar una buena piedra de afilar y siempre en conjunto con una buena técnica de afilado.
La chaira y los afiladores genéricos pueden dar una falsa sensación de filo, pero no corrigen la geometría. Son usados como "sustituto" del afilado. Terminan malogrando el cuchillo. Lee la Mantra #6: afilar SIEMPRE malogra el cuchillo. El maestro atiende emergencias de los malogrados cuchillos dia a dia.
