Templo del Filo
Cuchillo Kiritsuke 21 cm 10Cr+Damasco ABALÓN
Cuchillo Kiritsuke 21 cm 10Cr+Damasco ABALÓN
SKU:DMS-279F
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Personaliza tu cuchillo (opcional)
Elige el tipo de grabado. El descuento se aplica al añadirlo con este cuchillo.
El Kiritsuke combina recorrido de corte con una punta marcada para iniciar incisiones y trabajar detalles. Una forma versátil para alternar preparaciones sobre la tabla.
El mango regonomico de conchas de abalón cubiertas con resina.
- Hoja
- 21 cm
- Peso
- 255 g
- Dureza
- 60 HRC
Uso y límites
Para cortes largos, porcionado de carnes y pescados sin hueso y preparación de verduras.
No usar con huesos ni alimentos congelados. Evita golpear, hacer palanca o torcer la hoja dentro del alimento.
Hoja y mango
El exterior con DAMASCO San Mai con 66 capas de un acero inoxidable más blando.
El núcleo es de acero de alto carbono e inoxidable.
Núcleo, el nombre del acero 10Cr15MoV.
La dureza del núcleo: 60 HRc (Rockwell).
Composición química del acero de núcleo:
1.0% C, 15% Cr, 0.50% Mn, 1.0% Mo, 0.2% V, 1.50% Co
Con tratamiento térmico al vacío.
Buena retención del filo y relativamente fácil de afilar.
El cuchillo Kiritsuke de 21cm 10Cr+Damasco ABALÓN ideal para picar y rebanar verduras y frutas, es la combinación perfecta de la funcionalidad de un cuchillo de calidad con la elegancia del Abalón, lo que añadiría un toque de estilo a cualquier cocina.
Mango
Mango regonomico de conchas de abalón cubiertas con resina.
Medidas y peso
- A · Largo de la hoja: 21 cm
- B · Largo del mango: 13 cm
- C · Largo total: 34 cm
- D · Ancho de la hoja: 47 mm
- E · Grosor del lomo: 1.8 mm
- Peso del cuchillo: 255 g
- Peso con empaque: 460 g
Las medidas y colores pueden variar según el lote de la fabricación.
Afilado y cuidados
Afilado de fábrica
La hoja del cuchillo viene con un súper filo y viene afilada de fábrica a un ángulo de aprox. 15°por cada lado de la hoja.
Mantenimiento
Para conservar el filo, aprende una técnica correcta de afilado adecuada a la geometría de esta hoja. El ángulo de fábrica describe cómo se entrega el cuchillo; no sustituye ese aprendizaje.
