Templo del Filo
Cuchillo Kiritsuke 21 cm 10Cr+Damasco ABALÓN
Cuchillo Kiritsuke 21 cm 10Cr+Damasco ABALÓN
SKU:DMS-279F
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El Kiritsuke combina recorrido de corte con una punta marcada para iniciar incisiones y trabajar detalles. Una forma versátil para alternar preparaciones sobre la tabla.
El mango regonomico de conchas de abalón cubiertas con resina.
- Hoja
- 21 cm
- Peso
- 255 g
- Dureza
- 60 HRC
Uso y límites
Para cortes largos, porcionado de carnes y pescados sin hueso y preparación de verduras.
No usar con huesos ni alimentos congelados. Evita golpear, hacer palanca o torcer la hoja dentro del alimento.
Hoja y mango
El exterior con DAMASCO San Mai con 66 capas de un acero inoxidable más blando.
El núcleo es de acero de alto carbono e inoxidable.
Núcleo, el nombre del acero 10Cr15MoV.
La dureza del núcleo: 60 HRc (Rockwell).
Composición química del acero de núcleo:
1.0% C, 15% Cr, 0.50% Mn, 1.0% Mo, 0.2% V, 1.50% Co
Con tratamiento térmico al vacío.
Buena retención del filo y relativamente fácil de afilar.
El cuchillo Kiritsuke de 21cm 10Cr+Damasco ABALÓN ideal para picar y rebanar verduras y frutas, es la combinación perfecta de la funcionalidad de un cuchillo de calidad con la elegancia del Abalón, lo que añadiría un toque de estilo a cualquier cocina.
Mango
Mango regonomico de conchas de abalón cubiertas con resina.
Medidas y peso
- A · Largo de la hoja: 21 cm
- B · Largo del mango: 13 cm
- C · Largo total: 34 cm
- D · Ancho de la hoja: 47 mm
- E · Grosor del lomo: 1.8 mm
- Peso del cuchillo: 255 g
- Peso con empaque: 460 g
Las medidas y colores pueden variar según el lote de la fabricación.
Afilado y cuidados
Afilado de fábrica
La hoja del cuchillo viene con un súper filo y viene afilada de fábrica a un ángulo de aprox. 15°por cada lado de la hoja.
Mantenimiento
Para conservar el filo, aprende una técnica correcta de afilado adecuada a la geometría de esta hoja. El ángulo de fábrica describe cómo se entrega el cuchillo; no sustituye ese aprendizaje.
