Templo del Filo
Cuchillo Gyuto 21cm 10Cr+Damasco Espina PANAL
Cuchillo Gyuto 21cm 10Cr+Damasco Espina PANAL
SKU:DMS-401
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Personaliza tu cuchillo (opcional)
Elige el tipo de grabado. El descuento se aplica al añadirlo con este cuchillo.
Un Gyuto para llevar buena parte de la preparación con un solo cuchillo: desde el picado sobre la tabla hasta el porcionado de carnes y pescados sin hueso.
Su mango es ovalado con resina y diseño panal de abeja. Virula de acero inoxidable. El dibujo del damasco recorre la hoja con un patrón de líneas definido.
- Hoja
- 20 cm
- Peso
- 215 g
- Dureza
- 60 HRC
Uso y límites
Para picar verduras, rebanar frutas y porcionar carnes y pescados sin hueso.
No usar con huesos ni alimentos congelados. Evita golpear, hacer palanca o torcer la hoja dentro del alimento.
Hoja y mango
El exterior con DAMASCO San Mai en forma de espina de pescado con 66 capas de un acero inoxidable más blando SUS316.
El cuchillo de chef 21cm con mango ovaldado de panal de abejas y hoja damasco San Mai en forma espina de pescado.
El núcleo es de acero de alto carbono e inoxidable.
Núcleo, el nombre del acero 10Cr15MoV.
La dureza del núcleo: 60 HRc (Rockwell).
Composición química del acero de núcleo:
1.0% C, 15% Cr, 0.50% Mn, 1.0% Mo, 0.2% V, 1.50% Co
Con tratamiento térmico al vacío.
Muy buena retención del filo y relativamente fácil de afilar.
Diseñado para chefs profesionales, este cuchillo ofrece un corte preciso y durabilidad gracias a su acero de alta calidad y mango ergonómico.
¡Aumenta tu eficiencia en la cocina con este Cuchillo Gyuto!
Mango
Ovalado con resina y diseño panal de abeja. Virula de acero inoxidable.
Medidas y peso
- A · Largo de la hoja: 20 cm
- B · Largo del mango: 13 cm
- C · Largo total: 33 cm
- D · Ancho de la hoja: 45 mm
- E · Grosor del lomo: 2.4 mm
- Peso del cuchillo: 215 g
- Peso con empaque: 450 g
Afilado y cuidados
Afilado de fábrica
La hoja del cuchillo viene con un súper filo y viene afilada de fábrica a un ángulo de aprox. 12°por cada lado de la hoja.
Mantenimiento
Para conservar el filo, aprende una técnica correcta de afilado adecuada a la geometría de esta hoja. El ángulo de fábrica describe cómo se entrega el cuchillo; no sustituye ese aprendizaje.
