Templo del Filo
Cuchillo Gyuto 21cm 14Cr+Damasco Olivo+Bronce
Cuchillo Gyuto 21cm 14Cr+Damasco Olivo+Bronce
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Este cuchillo de chef cebollero de 21cm es ideal para profesionales exigentes. El damasco san mai de muy alto carbono pulvimetalurgico de ultima generacion garantizan una excelente retención del filo para un rendimiento de performance.
Mango: El mango de olivo y anillo de bronce añaden un toque de elegancia a este cuchillo de alta calidad.
La hoja:
- Con tratamiento térmico al vacío y criogénico.
- El del núcleo es de acero de muy alto carbono e inoxidable
- Núcleo, el nombre del acero 14Cr14MoVNb
- Compozicion quimica del nucleo: 1.4% C, 14% Cr, 2.0% Mo, 3.0% V, 0.5% Nb, 0.5% Si
- La dureza del núcleo: 62-64 HRc (Rockwell)
- Muy buena retención del filo.
- Para afilar se requiere una buena tecnica y una piedra que le gusta comer el acero como por ejemplo>, ya que por su direza es un poco reto a afilar.
- El exterior de DAMASCO San Mai de 72 capas de un acero inoxidable más blando SUS410.
Afilado: La hoja del cuchillo viene con un súper filo y es afilada a un ángulo de aprox. 15°por cada lado de la hoja.
Dimensiones:
A - largo de hoja: 21.2 cm
B - largo de mango: 13 cm
C - largo de todo el cuchillo: 34.2 cm
D - ancho de la hoja de cuchillo: 5.6 cm
E - grosor de lomo de la hoja: 2.1 mm
*Las medidas y colores pueden variar según el lote de la fabricación.
Peso de cuchillo solo: 233 g
Peso incl. empaque: 440 g
