Templo del Filo
Cuchillo De PAN 21cm 10Cr Paka+Bronce
Cuchillo De PAN 21cm 10Cr Paka+Bronce
SKU:B37S-MB
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Este cuchillo de pan cuenta con una hoja de 21 cm, diseñada para ofrecer un corte preciso y limpio en todo tipo de panes.
El mango es ergonómico de material aglomerado PakkaWood y remaches de flor de Cobre.
- Hoja
- 21 cm
- Peso
- 235 g
- Dureza
- 60–62 HRC
Uso y límites
Corte perfecto para tus panes
Con un peso de 235 g, es ideal para chefs profesionales y aficionados que buscan calidad y funcionalidad en la cocina.
No usar con huesos ni alimentos congelados. Evita golpear, hacer palanca o torcer la hoja dentro del alimento.
Hoja y mango
El exterior con Clad de 2 capas de un acero inoxidable más blando SUS410.
El núcleo es de acero de alto carbono e inoxidable.
Núcleo, el nombre del acero 10Cr15MoV.
La dureza del núcleo: 60-62 HRc (Rockwell).
Composición química del acero de núcleo:
1.0% C, 15% Cr, 0.50% Mn, 1.0% Mo, 0.2% V, 1.50% Co
Con tratamiento térmico al vacío.
Buena retención del filo y con buena piedra fácil de afilar.
Fabricado en acero 10Cr, asegura durabilidad y resistencia, mientras que su mango de Pakkawood proporciona un agarre cómodo y seguro.
Mango
Mango ergonómico de material aglomerado PakkaWood y remaches de flor de Cobre.
Medidas y peso
- A · Largo de la hoja: 21 cm
- B · Largo del mango: 13 cm
- C · Largo total: 34 cm
- D · Ancho de la hoja: 41 mm
- E · Grosor del lomo: 2.1 mm
- Peso del cuchillo: 235 g
- Peso con empaque: 440 g
Las medidas y colores pueden variar según el lote de la fabricación.
Afilado y cuidados
Afilado de fábrica
La hoja del cuchillo viene con un súper filo y viene afilada de fábrica a un ángulo de aprox. 15° por cada lado de la hoja.
Mantenimiento
Para conservar el filo, aprende una técnica correcta de afilado adecuada a la geometría de esta hoja. El ángulo de fábrica describe cómo se entrega el cuchillo; no sustituye ese aprendizaje.
