Templo del Filo
Cuchillo de Chef 21cm AUS10+damasco Martillado Nogal
Cuchillo de Chef 21cm AUS10+damasco Martillado Nogal
SKU:B46W-CS
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Un cuchillo de chef para pasar del picado de verduras al porcionado de carnes y pescados sin hueso durante la preparación diaria.
Ergonómico, Mango de madera de Nogal negro de América del Norte + parche de hueso de buey sintético. El acabado martillado aporta textura a la superficie de la hoja.
- Hoja
- 21 cm
- Peso
- 219 g
Uso y límites
Con su hoja afilada y resistente, este cuchillo es perfecto para cortar y picar ingredientes con precisión y facilidad.
Una herramienta imprescindible para cualquier experto en cocina.
No usar con huesos ni alimentos congelados. Evita golpear, hacer palanca o torcer la hoja dentro del alimento.
Hoja y mango
La hoja
Cuchillo de chef de 21cm está fabricado con acero AUS10+damasco martillado y cuenta con un elegante mango de nogal.
Mango
Ergonómico, Mango de madera de Nogal negro de América del Norte + parche de hueso de buey sintético.
Con templado al vacío, sin oxigeno a una temperatura de +1050°C y luego enfriando hasta -100°C cien bajo zero.
El núcleo es de acero de alto carbono e inoxidable
Núcleo, el nombre del acero AUS-10
La dureza del núcleo: 60 HRc (Rockwell)
Buena retención del filo y fácil de afilar
El exterior con un diseño especial martillado y de 66 capas de DAMASCO San Mai de un acero SUS430 inoxidable blando.
Medidas y peso
- A · Largo de la hoja: 21 cm
- B · Largo del mango: 15 cm
- C · Largo total: 36 cm
- D · Ancho de la hoja: 57 mm
- E · Grosor del lomo: 2.6 mm
- Peso del cuchillo: 219 g
- Peso con empaque: 420 g
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Las medidas y colores pueden variar según el lote de la fabricación.
Afilado y cuidados
Afilado de fábrica
La hoja del cuchillo viene con un súper filo y viene afilada de fábrica a un ángulo de aprox. 15°por cada lado de la hoja.
Mantenimiento
Para conservar el filo, aprende una técnica correcta de afilado adecuada a la geometría de esta hoja. El ángulo de fábrica describe cómo se entrega el cuchillo; no sustituye ese aprendizaje.
