Básica piedra de afilar y asentar 1000/5000

Si nunca has afilado tu cuchillo,
esta piedra, sin que gastes mucho dinero,
te ayuda a mantener tu cuchillo en óptimas condiciones. Por su precio, es ideal para principiantes, estudiantes de cocina y aficionados.

• Grano 1000: plomo, para adelgazar o recuperar el filo de cuchillos desafilados.
• Grano 5000: lado blanco: asentar el filo.
• Tamaño grande 20x8x3cm: ideal para el uso doméstico sin necesidad de accesorios adicionales.
  

Llevo más de una década afilando... no hay una herramienta manual para mantener los cuchillos bien afilados. Afilar cuchillos es súper sencillo. Haz del afilado una experiencia sencilla y efectiva.

¿Cuál es la diferencia entre piedra básica y profesional?

En el mercado vas a encontrar las piedras más baratas, de hecho. La calidad de esta piedra está entre la piedra de buena calidad RaYmi y las piedras baratas. Las piedras baratas se desmoronan muy rápido... les sale barrillo de barro. Hay piedras baratas que son extremadamente duras y no se puede afilar con ellas. A la piedra RaYmi le sale un barrillo aguado negro, como si fuera tinta de calamar, lo que indica que la piedra está removiendo el acero del cuchillo. Esta piedra básica produce un barrillo de barro en cantidades moderadas. Por esta razón considero esta piedra como básica para principiantes.

Remojar

Cuando la piedra es nueva o la usamos después de un tiempo (1–2 semanas), es necesario remojarla durante unos 3–5 minutos. Si usamos la piedra cada 1–2 días, basta remojarla aproximadamente 1 minuto. Si el agua desaparece de la superficie rápidamente, es necesario remojarla más o añadir un poco de agua nuevamente.

Aplanar

Al afilar varios cuchillos, sí o sí vas a desnivelar la piedra. Sigues usándola y crearás una rampa para skateboard... cóncava. Con la piedra cóncava, la rutina de afilado llevará más tiempo y es más probable que malogres el filo de tu cuchillo.

Mi recomendación es,
para mantener piedra plana después de aproximadamente cada 300 pasadas, aplanar la piedra con la placa diamantada.

¡ADVERTENCIA! PLACA

Si quieres disfrutar del uso de la placa, recuerda usarla solo por 3 segundos.
¿Por qué?
Explicación aquí.

Métodos para mantener la piedra plana:

1. Con una buena lija al agua de grano 60–80: a primera vista económico... usando las lijas te darás cuenta de que se gastan rápido y, a mediano plazo, gastarás más dinero.
2. Con polvo de lapear grano 120: usamos el polvo sobre un vidrio de 30 × 40 cm. Personalmente, no me gusta este método porque los granitos sueltos quedan por todos lados.
3. Con la placa diamantada grano 140–180: requiere una inversión, pero es el método más económico y conveniente de todos, siempre que la placa se use correctamente.