Templo del Filo
Cuchillo Deshuesador 15cm 10Cr+Damasco Espina PaloRosa
Cuchillo Deshuesador 15cm 10Cr+Damasco Espina PaloRosa
SKU:B27-TG
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Elige el tipo de grabado. El descuento se aplica al añadirlo con este cuchillo.
El deshuesador permite separar la carne del hueso y trabajar alrededor de las articulaciones. Su punta ayuda a acceder a los tendones durante la preparación.
Su mango es ergonómico, de madera pura Palo Rosa con dos remaches y mosaico. El dibujo del damasco recorre la hoja con un patrón de líneas definido.
- Hoja
- 15 cm
- Peso
- 180 g
- Dureza
- 60–62 HRC
Uso y límites
Una elección verdaderamente exquisita para separar la carne del hueso o con su punta cortar los tendones entre las articulaciones.
ADVERTENCIA!!! Evita cortar el huesos ya que seriamanete dañarias la hoja. Para cortar huesos siempre usa la hacha >
Hoja y mango
El exterior con 66 capas San Mai DAMASCO formando patrón pluma de un acero inoxidable más blando.
Se trata de un cuchillo de dehuesador de 15 cm, con un acero 10Cr y San Mai Damasco que presenta un hermoso patrón de espina.
El núcleo es de acero de alto carbono e inoxidable.
Núcleo, el nombre del acero 10Cr15MoV.
La dureza del núcleo: 60-62 HRc (Rockwell).
Composición química del acero de núcleo:
1.0% C, 15% Cr, 0.50% Mn, 1.0% Mo, 0.2% V, 1.50% Co
Con tratamiento térmico al vacío.
Muy buena retención del filo y relativamente fácil de afilar.
Mango
Ergonómico, de madera pura Palo Rosa con dos remaches y mosaico.
Medidas y peso
- A · Largo de la hoja: 15 cm
- B · Largo del mango: 10 cm
- C · Largo total: 26 cm
- D · Ancho de la hoja: 31 mm
- E · Grosor del lomo: 2.0 mm
- Peso del cuchillo: 180 g
- Peso con empaque: 380 g
Afilado y cuidados
Afilado de fábrica
La hoja del cuchillo viene con un súper filo y viene afilada de fábrica a un ángulo de aprox. 15°por cada lado de la hoja.
Mantenimiento
Para conservar el filo, aprende una técnica correcta de afilado adecuada a la geometría de esta hoja. El ángulo de fábrica describe cómo se entrega el cuchillo; no sustituye ese aprendizaje.
