Templo del Filo
Cuchillo Deshuesador 16cm clad 10Cr Paka+Bronce
Cuchillo Deshuesador 16cm clad 10Cr Paka+Bronce
SKU:DMS-610G
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El deshuesador permite separar la carne del hueso y trabajar alrededor de las articulaciones. Su punta ayuda a acceder a los tendones durante la preparación.
El mango es ergonómico de material aglomerado PakkaWood y aros de Cobre.
- Hoja
- 16 cm
- Peso
- 193 g
- Dureza
- 60–62 HRC
Uso y límites
Para separar la carne del hueso y cortar tendones alrededor de las articulaciones, sin cortar el hueso.
No usar con huesos ni alimentos congelados. Evita golpear, hacer palanca o torcer la hoja dentro del alimento.
Hoja y mango
El exterior con Clad de 2 capas de un acero inoxidable más blando SUS410.
El núcleo es de acero de alto carbono e inoxidable.
Núcleo, el nombre del acero 10Cr15MoV.
La dureza del núcleo: 60-62 HRc (Rockwell).
Composición química del acero de núcleo:
1.0% C, 15% Cr, 0.50% Mn, 1.0% Mo, 0.2% V, 1.50% Co
Con tratamiento térmico al vacío.
Buena retención del filo y con buena piedra fácil de afilar.
Mango
Mango ergonómico de material aglomerado PakkaWood y aros de Cobre.
Medidas y peso
- A · Largo de la hoja: 16 cm
- B · Largo del mango: 13 cm
- C · Largo total: 29 cm
- D · Ancho de la hoja: 36 mm
- E · Grosor del lomo: 2.0 mm
- Peso del cuchillo: 193 g
- Peso con empaque: 390 g
Las medidas y colores pueden variar según el lote de la fabricación.
Afilado y cuidados
Afilado de fábrica
La hoja del cuchillo viene con un súper filo y viene afilada de fábrica a un ángulo de aprox. 15° por cada lado de la hoja.
Mantenimiento
Para conservar el filo, aprende una técnica correcta de afilado adecuada a la geometría de esta hoja. El ángulo de fábrica describe cómo se entrega el cuchillo; no sustituye ese aprendizaje.
