Templo del Filo
Cuchillo Gyuto 21cm 10Cr+Damasco AZUL
Cuchillo Gyuto 21cm 10Cr+Damasco AZUL
SKU:DMS-321
No se pudo cargar la disponibilidad de retiro
Personaliza tu cuchillo (opcional)
Elige el tipo de grabado. El descuento se aplica al añadirlo con este cuchillo.
Un Gyuto para llevar buena parte de la preparación con un solo cuchillo: desde el picado sobre la tabla hasta el porcionado de carnes y pescados sin hueso.
Su mango es azul de Resina Epóxica con mozaico.
- Hoja
- 20.5 cm
- Peso
- 193g
- Dureza
- 60–62 HRC
Uso y límites
Ideal para los diferentes estilos de corte, desde carne de res y pollo, pescado, verduras y frutas.
No usar con huesos ni alimentos congelados. Evita golpear, hacer palanca o torcer la hoja dentro del alimento.
Hoja y mango
El exterior con DAMASCO San Mai con 73 capas de un acero inoxidable más blando SUS316.
El núcleo es de acero de alto carbono e inoxidable.
Núcleo, el nombre del acero 10Cr15MoV.
La dureza del núcleo: 60-62 HRc (Rockwell).
Composición química del acero de núcleo:
1.0% C, 15% Cr, 0.50% Mn, 1.0% Mo, 0.2% V, 1.50% Co
Con tratamiento térmico al vacío.
Muy buena retención del filo y relativamente fácil de afilar.
Cuchillo de chef 21cm con mango resina azul y hoja de acero Damasco.
Diseñado para chefs profesionales, este cuchillo ofrece un corte preciso y durabilidad gracias a su acero de alta calidad y mango ergonómico.
Mango
Azul de Resina Epóxica con mozaico.
Medidas y peso
- A · Largo de la hoja: 20.5 cm
- B · Largo del mango: 13.8 cm
- C · Largo total: 34.3 cm
- D · Ancho de la hoja: 50 mm
- E · Grosor del lomo: 2.2 mm
- Peso del cuchillo: 193g
- Peso con empaque: 450 g
Afilado y cuidados
Afilado de fábrica
La hoja del cuchillo viene con un súper filo y viene afilada de fábrica a un ángulo de aprox. 12°por cada lado de la hoja.
Mantenimiento
Para conservar el filo, aprende una técnica correcta de afilado adecuada a la geometría de esta hoja. El ángulo de fábrica describe cómo se entrega el cuchillo; no sustituye ese aprendizaje.
