Templo del Filo
Cuchillo Gyuto 21cm 10Cr+Damasco Martillado PaloRosa
Cuchillo Gyuto 21cm 10Cr+Damasco Martillado PaloRosa
SKU:B9h-CS-21
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Un Gyuto para llevar buena parte de la preparación con un solo cuchillo: desde el picado sobre la tabla hasta el porcionado de carnes y pescados sin hueso.
El mango del cuchillo, hecho de madera maciza de Palo de Rosa pulida, ofrece un agarre suave y cómodo. Su diseño clásico ergonómico se adapta a la mano. Extremo termina con un pico para evitar resbalones. El acabado martillado aporta textura a la superficie de la hoja.
- Hoja
- 21 cm
- Peso
- 228 g
- Dureza
- 60–62 HRC
Uso y límites
Este cuchillo Gyuto de 21cm es una opción ideal para aquellos que buscan una alta calidad en sus herramientas de cocina.
Corte preciso y cómodo.
No usar con huesos ni alimentos congelados. Evita golpear, hacer palanca o torcer la hoja dentro del alimento.
Hoja y mango
Exterior es de damasco San Mai de 67 capas de un acero inoxidable más blando 316/316L.
El núcleo es de acero de alto carbono 10Cr e inoxidable.
Dureza del núcleo 60-62 HRc (Rockwell)
Composición química del acero de núcleo:
1.0% C, 15% Cr, 0.50% Mn, 1.0% Mo, 0.2% V, 1.50% Co
Hoja de acero 10Cr+Damasco martillado garantiza un filo duradero y resistente.
Mango
El mango del cuchillo, hecho de madera maciza de Palo de Rosa pulida, ofrece un agarre suave y cómodo. Su diseño clásico ergonómico se adapta a la mano. Extremo termina con un pico para evitar resbalones.
Medidas y peso
- A · Largo de la hoja: 21 cm
- B · Largo del mango: 13 cm
- C · Largo total: 35 cm
- D · Ancho de la hoja: 48 mm
- E · Grosor del lomo: 2.4 mm
- Peso del cuchillo: 228 g
- Peso con empaque: 428 g
Las medidas y colores pueden variar según el lote de la fabricación.
Afilado y cuidados
Afilado de fábrica
La hoja del cuchillo viene con un súper filo y viene afilada de fábrica a un ángulo de aprox. 15° por cada lado de la hoja.
Mantenimiento
Para conservar el filo, aprende una técnica correcta de afilado adecuada a la geometría de esta hoja. El ángulo de fábrica describe cómo se entrega el cuchillo; no sustituye ese aprendizaje.
