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Templo del Filo

Cuchillo Yanagi ZURDO de 27 cm acero 10 Cr mango verde

Cuchillo Yanagi ZURDO de 27 cm acero 10 Cr mango verde

Precio habitual S/ 750.00
Precio habitual Precio de oferta S/ 750.00
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Cuchillo Yanagi ZURDO de 27 cm de alto carbono e inoxidable
Cuchillo especializado para trabajar con la mano izquierda, tiene un  Up-grade en el filo, lo que quiere decir que está listo para trabajar en el plato deseado.
Su usa en cocina Nikkei y japonesa para cortar tiras de pescado, en platos orientales de Sushi, Sashimi y Nigiri..

Mango
Ergonómico octagonal, resina de colores y panal.

La hoja
- Con tratamiento térmico al vacío.
- El acero de alto carbono e inoxidable con nombre 10Cr15MoV.
- Composición química del acero de núcleo:
  1.0% C, 15% Cr, 0.50% Mn, 1.0% Mo, 0.2% V, 1.50% Co
- La dureza del acero: 60 HRc (Rockwell).
- Buena retención del filo y relativamente fácil de afilar.

 

Afilado
La hoja viene con filo un solo lado.  La base del filo KIHERA adelgazada aprox. a un ángulo de 10°. Para que puedes experimentar próximo nivel del filo nuestro maestro creado segundo bisel a  un ángulo aprox. de 15° y el súper-filo final de muy buena retención del filo esta afilado aprox. a 25°.

Imagen que muestra donde se mide ciertas parted de un cuchillo de cocina.

Dimensiones
A -
largo de hoja: 27 cm 
B -
largo de mango: 14 cm
C -
largo de todo el cuchillo: 42 cm 
A
ncho de la hoja de cuchillo: 35 mm
E -
grosor de lomo de la hoja: 3.3 mm
*Las medidas y colores  pueden variar según el lote de la fabricación.

Peso de cuchillo solo: 197g
Peso incl. empaque: 370 g

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