Templo del Filo
Cuchillo Utilitario 14cm ZDP189 Padauk+G10 | PREMIUM
Cuchillo Utilitario 14cm ZDP189 Padauk+G10 | PREMIUM
SKU:F5-Zhen-WY
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El utilitario ocupa ese espacio entre la puntilla y el cuchillo principal: práctico para pequeñas porciones y preparaciones que necesitan una hoja manejable.
Su mango es octogonal anatomicamente rebajado de madera Padauk, G10 y anillos de hueso de buey blanco.
- Hoja
- 14.8 cm
- Peso
- 103 g
- Dureza
- 66–67 HRC
Uso y límites
Antes de presentar el platito servido es necesario adornar.
Adornar con verduras transparentes con cortes finos y lisos.
Solo es posible hacerlocon unbuen cuchillo con muy buen filo.
No usar con huesos ni alimentos congelados. Evita golpear, hacer palanca o torcer la hoja dentro del alimento.
Hoja y mango
Núcleo acero clad ZDP-189
Exterior laminado con 2 capas SUS405
Núcleo mejor acero japonés, muy alto carbono e inoxidable
Dureza del núcleo: aprox. 66-67 HRc (Rockwell)
Composición química del acero de núcleo:
3.0% C, 20% Cr, 0.50% Mn, 1.4% Mo, 0.6% W, 0.1% V, 0.40% Si
Tratamiento térmico al vacío + criogénico procesado en fábrica en Japón.
Este cuchillo ofice hecho con la exclusiva hoja del mejor acero japonés proporcionando una retención extremadamente superior del filo.
Con él, podrás lograr resultados profesionales en tus platillos.
Mango
octagonal anatomicamente rebajado de madera Padauk, G10 y anillos de hueso de buey blanco .
Medidas y peso
- A · Largo de la hoja: 14.8 cm
- B · Largo del mango: 14 cm
- C · Largo total: 28 cm
- D · Ancho de la hoja: 33 mm
- E · Grosor del lomo: 2.2 mm
- Peso del cuchillo: 103 g
- Peso con empaque: 210 g
Las medidas y colores pueden variar según el lote de la fabricación.
Afilado y cuidados
Afilado de fábrica
La hoja del cuchillo viene con un súper filo y viene afilada de fábrica a un ángulo de aprox. 15°por cada lado de la hoja.
Mantenimiento
Para conservar el filo, aprende una técnica correcta de afilado adecuada a la geometría de esta hoja. El ángulo de fábrica describe cómo se entrega el cuchillo; no sustituye ese aprendizaje.
