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Templo del Filo

Cuchillo Nakiri 18cm ZDP189 Padauk+G10 | PREMIUM

Cuchillo Nakiri 18cm ZDP189 Padauk+G10 | PREMIUM

F5-Zhen-XC

S/ 1,326.00
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El Nakiri concentra su trabajo en los vegetales. Su perfil permite aprovechar el filo al picar y rebanar, desde preparaciones pequeñas hasta una tabla llena de verduras.

El mango es octogonal clásico anatómicamente rebajado de madera Padauk, G10 y anillos de hueso de buey blanco.

Hoja
18 cm
Peso
192 g
Dureza
66–67 HRC
Uso y límites

Para picar y rebanar verduras, frutas y hierbas sobre la tabla.

No usar con huesos ni alimentos congelados. Evita golpear, hacer palanca o torcer la hoja dentro del alimento.

Hoja y mango

Icono dibujado de seccion transversal de la hoja de cuchillo laminada con acero duro en nucleo y capas de un acero blando en exterior.

Núcleo acero clad ZDP-189

Exterior laminado con 2 capas SUS405

Núcleo mejor acero japonés, muy alto carbono e inoxidable

Dureza del núcleo: aprox. 66-67 HRc (Rockwell)

Composición química del acero de núcleo:
3.0% C, 20% Cr, 0.50% Mn, 1.4% Mo, 0.6% W, 0.1% V, 0.40% Si

Con tratamiento térmico al vacío + criogénico procesado en fábrica en Japón.

Cuando se trata de cortar verduras muy finas al final dependerá del acero.

Con mejor acero podemos afilar a un ángulo más bajo.

Este nakiri hecho con la exclusiva hoja del mejor acero japonés proporcionando una retención extremadamente superior del filo.

Mango

Mango octogonal clásico anatómicamente rebajado de madera Padauk, G10 y anillos de hueso de buey blanco.

Medidas y peso

Imagen que muestra donde se mide ciertas parted de un cuchillo de cocina.

  • A · Largo de la hoja: 18 cm
  • B · Largo del mango: 16 cm
  • C · Largo total: 34 cm
  • D · Ancho de la hoja: 53 mm
  • E · Grosor del lomo: 2.2 mm
  • Peso del cuchillo: 192 g
  • Peso con empaque: 400 g

Las medidas y colores pueden variar según el lote de la fabricación.

Afilado y cuidados

Afilado de fábrica

La hoja del cuchillo viene con un súper filo y viene afilada de fábrica a un ángulo de aprox. 15° por cada lado de la hoja.

Mantenimiento

Para conservar el filo, aprende una técnica correcta de afilado adecuada a la geometría de esta hoja. El ángulo de fábrica describe cómo se entrega el cuchillo; no sustituye ese aprendizaje.

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