Ir directamente a la información del producto
1 de 4

Templo del Filo

Cuchillo Deba 18cm 10Cr octagonal Ebano|IronWood|Bronce

Cuchillo Deba 18cm 10Cr octagonal Ebano|IronWood|Bronce

Precio habitual S/ 767.00
Precio habitual Precio de oferta S/ 767.00
Oferta Agotado
Impuesto incluido. Los gastos de envío se calculan en la pantalla de pago.

El Cuchillo Deba de 18cm la llamamos el deshuesador de pescado en cocina fria de un restaurante profesional. Su diseño con mango octagonal de ébano y palo de rosa y unos anillos de bronce le dan un toque de elegancia y comodidad. Con su hoja de acero VG-10 de muy buena retencion del filo.

Los clientes nos han comentaron que emplean cuchillo deba con exito para cortar el pollo.

Sin duda, una excelente opción para cualquier cocinero exigente en busca de calidad y versatilidad.

En la cocina fría, el primer paso es deshuesar un pescado entero, lo que implica quitar la cabeza y la columna vertebral.

Advertencia
Usar un cuchillo de chef para esto dañará el filo. Es aquí donde entra en juego el DEBA. Con su hoja robusta y gruesa, puede soportar los golpes fuertes sin problemas. Usar el DEBA correctamente puede salvarnos de malograr muchos cuchillos.

"Recuerda, el filo es tan importante como cualquier otro ingrediente en la cocina. "
¡Sabiduría del TdF!

Mango
Octagonal anatomicamente rebajado de madera Ebano negro, Desert IronWood maron  y anillos de bronce.

La hoja
- De un solo acero de alto carbono e inoxidable
- El nombre del acero 10Cr15MoV
- Composición química del acero de núcleo:
  1.0% C, 15% Cr, 0.50% Mn, 1.0% Mo, 0.2% V, 1.50% Co
- La dureza del acero 60 HRc (Rockwell)
- Muy buena retención del filo.

Afilado
La hoja del cuchillo viene con un súper filo y es afilada en su segundo bisel aprox a un un ángulo de 30-45°por un lado de la hoja.

Imagen que muestra donde se mide ciertas parted de un cuchillo de cocina.

Dimensiones
A -
largo de hoja: 18 cm
B -
largo de mango: 14 cm
C -
largo de todo el cuchillo: 32 cm
D -
ancho de la hoja de cuchillo: 55 mm
E -
grosor de lomo en E de la hoja: 8.15 mm
*Las medidas y colores  pueden variar según el lote de la fabricación.

Peso de cuchillo solo: 382 g
Peso incl. empaque: 590 g

Ver todos los detalles