Templo del Filo
Cuchillo Deba 18cm 10Cr octagonal Ebano|IronWood|Bronce
Cuchillo Deba 18cm 10Cr octagonal Ebano|IronWood|Bronce
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En la cocina fría, el primer paso es deshuesar un pescado entero, lo que implica quitar la cabeza y la columna vertebral.
Usar un cuchillo de chef para esto dañará el filo. Es aquí donde entra en juego el DEBA. Con su hoja robusta y gruesa, puede soportar los golpes fuertes sin problemas. Usar el DEBA correctamente puede salvarnos de malograr muchos cuchillos..
"Recuerda, el filo es tan importante como cualquier otro ingrediente en la cocina. "
¡Sabiduría del TdF!
Los clientes nos han comentaron que emplean cuchillo deba con exito para cortar el pollo.
Mango
Octagonal anatomicamente rebajado de madera Ebano negro, Desert IronWood maron y anillos de bronce.
La hoja
- De un solo acero de alto carbono e inoxidable
- El nombre del acero 10Cr15MoV
- Composición química del acero de núcleo:
1.0% C, 15% Cr, 0.50% Mn, 1.0% Mo, 0.2% V, 1.50% Co
- La dureza del acero 60 HRc (Rockwell)
- Muy buena retención del filo.
Afilado
La hoja del cuchillo viene con un súper filo y es afilada en su segundo bisel aprox a un un ángulo de 30-45°por un lado de la hoja.
Dimensiones
A - largo de hoja: 18 cm
B - largo de mango: 14 cm
C - largo de todo el cuchillo: 32 cm
D - ancho de la hoja de cuchillo: 55 mm
E - grosor de lomo en E de la hoja: 8.15 mm
*Las medidas y colores pueden variar según el lote de la fabricación.
Peso de cuchillo solo: 382 g
Peso incl. empaque: 590 g
