Templo del Filo
Cuchillo Yanagi 30cm acero 9Cr RoseWood
Cuchillo Yanagi 30cm acero 9Cr RoseWood
SKU:SZ-E300
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El Yanagi está pensado para deslizar la hoja a lo largo del pescado y obtener láminas en un movimiento continuo. El recorrido ayuda a reducir las pasadas durante el corte.
Su mango es octogonal con rebajas anatomicas de madera exótica Palo de Rosa.
- Hoja
- 30 cm
- Peso
- 282 g
- Dureza
- 58–60 HRC
Uso y límites
Se usa en platos orientales de Sushi, Sashimi y Nigiri.
No usar con huesos ni alimentos congelados. Evita golpear, hacer palanca o torcer la hoja dentro del alimento.
Hoja y mango
De un solo acero de alto carbono e inoxidable
Acero: X90CrMoV18
- Dureza: 58-60 HRc (Rockwell)
Cuchillo Yanagi 12”- 30 cm, acero de alto carbono e inoxidableCuchillo usado en cocina Nikkei cortar tiras de filete de pescado.
Mango
octagonal con rebajas anatomicas de madera exótica Palo de Rosa.
Medidas y peso
- A · Largo de la hoja: 30 cm
- B · Largo del mango: 15 cm
- C · Largo total: 45 cm
- D · Ancho de la hoja: 33 mm
- E · Grosor del lomo: 3.3 mm
- Peso del cuchillo: 282 g
- Peso con empaque: 500 g
Las medidas y colores pueden variar según el lote de la fabricación.
Afilado y cuidados
Mantenimiento y cuidados
En mis 10+años como afilador profesional no he visto yanagi 100% listo para ser usado, aunque es yanagi de mejor marca y de mejor procedencia. El que dice que si, recién esta por conocer el verdadero súper filo. Solicita el servicio de upgrade.
