Templo del Filo
Cuchillo Gyuto 20cm CAFE 10Cr+Damasco
Cuchillo Gyuto 20cm CAFE 10Cr+Damasco
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El Cuchillo Gyuto 20cm CAFE combina un elegante mango de forma ovalada con madera pakkawood y una hoja de acero inoxidable 10Cr+Damasco martillado de 20cm.
Diseñado para chefs profesionales, este cuchillo ofrece un corte preciso y durabilidad gracias a su acero de alta calidad y mango ergonómico.
Mango ovalado con aglomerado pakkawood Cafe. Virula de acero inoxidable.
La hoja
- Con tratamiento térmico al vacío.
- El del núcleo es de acero de alto carbono e inoxidable.
- Núcleo, el nombre del acero 10Cr15MoV.
- Composición química del acero de núcleo:
1.0% C, 15% Cr, 0.50% Mn, 1.0% Mo, 0.2% V, 1.50% Co
- La dureza del núcleo: 60-62 HRc (Rockwell).
- Muy buena retención del filo y relativamente fácil de afilar.
- El exterior con DAMASCO San Mai martillado con 66 capas de un acero inoxidable más blando.
La hoja del cuchillo viene con un súper filo y es afilada a un ángulo de aprox. 15°por cada lado de la hoja.
Para afilar se requiere una buena tecnica y una piedra que le gusta comer el acero como por ejemplo>.
A - Largo de la hoja: 20 cm
B - Largo del mango: 13 cm
C - Largo de todo el cuchillo: 33 cm
D - Ancho de la hoja de cuchillo: 45 mm
E - Grosor de lomo de la hoja: 2.4 mm
*Las medidas y colores pueden variar según el lote de la fabricación.
Peso de cuchillo solo: 215 g
Peso incl. empaque: 450 g
