Cuchillo Petty 11cm Aogami2+Damasco Sicomoro | PREMIUM

Mango

Mango octogonal de madera sicomoro y cuerno de búfalo añaden un toque de elegancia a este cuchillo de alta calidad.

Hoja

- El exterior forma un patrón DAMASCO San Mai de topografía con 48 capas. El acero del exterior es un acero inoxidable más blando SUS420J2.
- El ADN de núcleo es de acero de una buena calidad. Por el contenido de carbono C el acero metalurgicamente se caracteriza de muy alto carbono.
Dato importante:
Los cuchillos tradicionales de japón son laminados con aceros al carbono. Los acero al carbono obtienen el mejor filo entre todos los aceros. Los aceros al carbono carecen cromo Cr en su composición química. Acero sin cromo con uso correcto va generar una patina de color oscuro protectora. Con uso incorrecto el núcleo se va oxidar de color naranja.
- Núcleo, el nombre del acero Aogami 2
- Composición química del núcleo:
1.15% C, 0.39% Cr, 0.24% Mn, 0.16% Si, 0.013% P, 1.5% w, 0.004% S
- La dureza del núcleo: 62-64 HRc (Rockwell)
- Muy buena retención del filo.

Afilado

La hoja del cuchillo es afilada a un ángulo de aprox. 9º a 12°por cada lado de la hoja.
Para afilar se requiere una buena técnica y una piedra que le gusta comer el acero como por ejemplo>.

Dimensiones

A - Largo de la hoja: 11 cm
B - Largo del mango: 13 cm
C - Largo de todo el cuchillo: 24 cm
D - Ancho de la hoja de cuchillo: 30 mm
E - Grosor de lomo de la hoja: 2.0 mm
*Las medidas y colores pueden variar según el lote de la fabricación.

Peso

Peso de cuchillo solo: 61 g
Peso incl. empaque: 260 g