Templo del Filo
Hacha para huesos 17cm 10Cr+Damasco Sicomoro
Hacha para huesos 17cm 10Cr+Damasco Sicomoro
SKU:B30-KG
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Esta hacha está destinada al trabajo con huesos, reservando los cuchillos de filo fino para la carne. Una herramienta de despiece con una función concreta en la cocina.
El mango es ergonómico de madera maciza de Sicomoro con mosaico en la testa del mango. Su virula es de acero inoxidable y un anillo de bronce.
- Hoja
- 18 cm
- Peso
- 400 g
- Dureza
- 60–62 HRC
Uso y límites
Potencia y Precisión
Este robusto hacha para huesos presenta una hoja de 18 cm de acero 10Cr con Damasco, diseñada para cortar con facilidad.
Con un peso de 400 g, es ideal para el procesamiento de carne y huesos, convirtiéndose en una herramienta indispensable en cualquier cocina profesional o doméstica.
Hoja y mango
El exterior de DAMASCO San Mai con 67 capas de un acero inoxidable más blando formando Damasco.
El núcleo es de acero de alto carbono e inoxidable
Núcleo, el nombre del acero 10Cr15MoV
La dureza del núcleo: 60-62 HRc (Rockwell)
Composición química del acero de núcleo:
1.0% C, 15% Cr, 0.50% Mn, 1.0% Mo, 0.2% V, 1.50% Co
Con tratamiento térmico al vacío.
Muy buena retención del filo y relativamente fácil de afilar
Mango
Mango ergonómico de madera maciza de Sicomoro con mosaico en la testa del mango. Su virula es de acero inoxidable y un anillo de bronce.
Medidas y peso
- A · Largo de la hoja: 18 cm
- B · Largo del mango: 15 cm
- C · Largo total: 33 cm
- D · Ancho de la hoja: 85 mm
- E · Grosor del lomo: 3.0 mm
- Peso del cuchillo: 400 g
- Peso con empaque: 600 g
Las medidas y colores pueden variar según el lote de la fabricación.
Afilado y cuidados
Afilado de fábrica
La hoja del cuchillo viene con un súper filo y viene afilada de fábrica a un ángulo de aprox. 15°por cada lado de la hoja.
Mantenimiento y cuidados
Para afilar se requiere una buena técnica y una piedra que le gusta comer el acero como por ejemplo>.
