Templo del Filo
Cuchillo Kiritsuke 21cm 14Cr+Damasco Rojo Negro G10 | PREMIUM
Cuchillo Kiritsuke 21cm 14Cr+Damasco Rojo Negro G10 | PREMIUM
SKU:B38-CS-21
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El Kiritsuke combina recorrido de corte con una punta marcada para iniciar incisiones y trabajar detalles. Una forma versátil para alternar preparaciones sobre la tabla.
Su mango es ergonómico de material G10 Rojo y Negro, con mosaico. El acabado martillado aporta textura a la superficie de la hoja.
- Hoja
- 21 cm
- Peso
- 270 g
- Dureza
- 62–64 HRC
El acero expuesto al filo requiere cuidado frente a la humedad: lava y seca el cuchillo inmediatamente después de usarlo.
Uso y límites
Cuchillo ideal para los diferentes estilos de corte, desde carne de res y pollo, pescado, verduras y frutas.
No usar con huesos ni alimentos congelados. Evita golpear, hacer palanca o torcer la hoja dentro del alimento.
Hoja y mango
El exterior con diseño martillado y de DAMASCO San Mai con 72 capas de un acero inoxidable más blando.
Cuchillo Kiritsuke 8”- 21cm acero muy alto carbono inoxidable y damasco san mai.
El núcleo es de acero de muy alto carbono e inoxidable
Núcleo, el nombre del acero 14Cr14MoVNb
La dureza del núcleo: 62-64 HRc (Rockwell)
Compozicion quimica del nucleo: 1.4% C, 14% Cr, 2.0% Mo, 3.0% V, 0.5% Nb, 0.5% Si
Con tratamiento térmico al vacío y criogénico.
Muy buena retención del filo.
Para afilar se requiere una buena tecnica y una piedra que le gusta comer el acero como por ejemplo>, ya que por su direza es un poco reto a afilar.
Mango
ergonómico de material G10 Rojo y Negro (Fibra de vidrio laminado de alta presión G10), con mosaico.
Medidas y peso
- A · Largo de la hoja: 21 cm
- B · Largo del mango: 13 cm
- C · Largo total: 34 cm
- D · Ancho de la hoja: 55 mm
- E · Grosor del lomo: 2.2 mm
- Peso del cuchillo: 270 g
- Peso con empaque: 470 g
Las medidas y colores pueden variar según el lote de la fabricación.
Afilado y cuidados
Afilado de fábrica
La hoja del cuchillo viene con un súper filo y viene afilada de fábrica a un ángulo de aprox. 15°por cada lado de la hoja.
Mantenimiento
Para conservar el filo, aprende una técnica correcta de afilado adecuada a la geometría de esta hoja. El ángulo de fábrica describe cómo se entrega el cuchillo; no sustituye ese aprendizaje.
