Templo del Filo
Cuchillo Deshuesador 14cm CAFE 10Cr+Damasco
Cuchillo Deshuesador 14cm CAFE 10Cr+Damasco
SKU:B1h-TG
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El deshuesador permite separar la carne del hueso y trabajar alrededor de las articulaciones. Su punta ayuda a acceder a los tendones durante la preparación.
El mango ovalado con aglomerado pakkawood Cafe. Virula de acero inoxidable. El acabado martillado aporta textura a la superficie de la hoja.
- Hoja
- 14 cm
- Peso
- 157 g
- Dureza
- 60–62 HRC
Uso y límites
Para separar la carne del hueso y cortar tendones alrededor de las articulaciones, sin cortar el hueso.
No usar con huesos ni alimentos congelados. Evita golpear, hacer palanca o torcer la hoja dentro del alimento.
Hoja y mango
El exterior con DAMASCO San Mai martillado con 66 capas de un acero inoxidable más blando.
El núcleo es de acero de alto carbono e inoxidable.
Núcleo, el nombre del acero 10Cr15MoV.
La dureza del núcleo: 60-62 HRc (Rockwell).
Composición química del acero de núcleo:
1.0% C, 15% Cr, 0.50% Mn, 1.0% Mo, 0.2% V, 1.50% Co
Con tratamiento térmico al vacío.
Muy buena retención del filo y relativamente fácil de afilar.
Mango
Mango ovalado con aglomerado pakkawood Cafe. Virula de acero inoxidable.
Medidas y peso
- A · Largo de la hoja: 14 cm
- B · Largo del mango: 14 cm
- C · Largo total: 28 cm
- D · Ancho de la hoja: 30 mm
- E · Grosor del lomo: 2.2 mm
- Peso del cuchillo: 157 g
- Peso con empaque: 360 g
Las medidas y colores pueden variar según el lote de la fabricación.
Afilado y cuidados
Afilado de fábrica
La hoja del cuchillo viene con un súper filo y viene afilada de fábrica a un ángulo de aprox. 15°por cada lado de la hoja.
Mantenimiento y cuidados
Para afilar se requiere una buena tecnica y una piedra que le gusta comer el acero como por ejemplo>.
