Templo del Filo
Hacha para verduras 18cm 14Cr+Damasco Olivo
Hacha para verduras 18cm 14Cr+Damasco Olivo
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En las técnicas de corte más antiguas en la cocina tradicional china se utiliza hacha para verduras o "cuchillo de chef chino". Aunque el término "hacha". Este cuchillo NO se utiliza para cortar con un golpe fuerte. En cambio, se utiliza principalmente para cortar y picar verduras y otros ingredientes como carne, pescado y aves. Es sorprendente versátil y es especialmente útil para picar grandes cantidades de verduras de manera rápida y eficiente, lo que lo convierte en una herramienta esencial en la cocina, donde se utilizamos muchas verduras en platos como salteados y guisos.
Su diseño anatómico se adapta cómodamente a la forma de la palma gracias a su estructura ovalada. Fabricado en madera maciza de olivo pulido, ofrece un equilibrio perfecto entre practicidad y funcionalidad.
- Con tratamiento térmico al vacío y criogénico.
- El del núcleo es de acero de muy alto carbono e inoxidable
- Núcleo, el nombre del acero 14Cr14MoVNb
- Compozicion quimica del nucleo: 1.4% C, 14% Cr, 2.0% Mo, 3.0% V, 0.5% Nb, 0.5% Si
- La dureza del núcleo: 62-64 HRc (Rockwell)
- Excelente retención del filo.
- El exterior con diseño DAMASCO San Mai con 72 capas de un acero blando inoxidable.
La hoja del cuchillo viene con un súper filo y es afilada a un ángulo de aprox. 15°por cada lado de la hoja.
Para afilar se requiere una buena tecnica y una piedra que le gusta comer el acero como por ejemplo>.
A - Largo de la hoja: 18 cm
B - Largo del mango: 14 cm
C - Largo de todo el cuchillo: 32 cm
D - Ancho de la hoja de cuchillo: 87 mm
E - Grosor de lomo de la hoja: 2.1 mm
*Las medidas y colores pueden variar según el lote de la fabricación.
Peso de cuchillo solo: 350 g
Peso incl. empaque: 550 g
