Templo del Filo
Cuchillo TORNEADOR 9cm 14Cr+Damasco Olivo
Cuchillo TORNEADOR 9cm 14Cr+Damasco Olivo
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El cuchillo torneador es una herramienta útil en la cocina profesional para pelado, tallado y preparación de garnituras decorativas cuando se buscan presentaciones culinarias más elaboradas.
Mango
Muy comodo anatómico adaptado a la forma de la palma ovalado. Material denso madera maciza OLIVO pulido. Un balance sin igual entre practicidad y función.
La hoja
- Con tratamiento térmico al vacío y criogénico.
- El del núcleo es de acero de muy alto carbono e inoxidable
- Núcleo, el nombre del acero 14Cr14MoVNb
- Compozicion quimica del nucleo: 1.4% C, 14% Cr, 2.0% Mo, 3.0% V, 0.5% Nb, 0.5% Si
- La dureza del núcleo: 62-64 HRc (Rockwell)
- Excelente retención del filo.
- El exterior con diseño DAMASCO San Mai con 72 capas de un acero blando inoxidable.
Afilado
La hoja del cuchillo viene con un súper filo y es afilada a un ángulo de aprox. 15°por cada lado de la hoja.
Para afilar se requiere una buena tecnica y una piedra que le gusta comer el acero como por ejemplo>, ya que por su direza es un poco reto a afilar.
Dimensiones
A - largo de hoja: 9 cm
B - largo de mango: 11 cm
C - largo de todo el cuchillo: 20 cm
D - ancho de la hoja de cuchillo: 33 mm
E - grosor de lomo de la hoja: 2.1 mm
*Las medidas pueden variar según el lote de la fabricación.
Peso de cuchillo solo: 105 g
Peso incl. empaque: 300 g
