El poder de las MANTRAS del Súper Filo | by TdF

En la cultura occidental, es común escuchar frases como:

• "Eso no tiene nada que ver."
• "Son cuentos chinos."

Pero cuando hablamos del mundo oriental, las cosas son diferentes. Después de 13 años de práctica, puedo escribir estas líneas con total convicción. Estas poderosas mantras te enseñarán más de lo que yo podría explicarte sobre el arte de afilar cuchillos.

Honra las...

Poderosas MANTRAS del superfilo.

1. El ser humano aprendió a afilar, antes que a cocinar.
2. Superfilo es un ingrediente importante en la alta gastronomía.
3. Muéstrame tu cuchillo y te diré qué tipo de cocinero eres.
4. El encuentro de las dos superficies resulta en un filo.
5. ¿Caminas con ambas piernas? Espero que sí. Entonces también puedes afilar con ambas manos. Si eres diestro, puedes afilar primero con la mano izquierda y luego con la derecha.
6. AFilar siempre resulta en malograr el cuchillo (Malograr = alterar la geometría + desgaste del cuchillo).
7. Lo que corta no es el filo, sino la geometría. El grosor detrás del filo es superior al filo mismo.
8. Si no creaste la REBABA, no has alcanzado el borde del filo.
9. Mientras aún tengas la rebaba nunca vas a tener un superfilo.
10. REGLA de ORO = ADelgazar sin rebaba + ASentar sin rebaba con la piedra de grano #8000
11. El asentador de cuero es el encargado de darle la magia al filo.
12. Si no puedes cortar una hoja de papel toalla algo está mal en el filo.

Estas enseñanzas, tanto técnicas como filosóficas, reflejan la importancia del equilibrio y la precisión en el mundo de la cuchillería. Afilar no es solo una tarea mecánica; es una práctica que, cuando se hace correctamente, conecta mente y cuerpo, habilidad y herramienta.

sabiduría by → Mijal Šimko.