En la cultura occidental, es común escuchar frases como:
- "Eso no tiene nada que ver."
- "Son cuentos chinos."
Pero cuando hablamos del mundo oriental, las cosas son diferentes. Después de 14 años de práctica, puedo escribir estas líneas con total convicción. Estas poderosas mantras te enseñarán más de lo que yo podría explicarte sobre el arte de afilar cuchillos.
Honra las...
Poderosas MANTRAS del superfilo.
- El ser humano aprendió a afilar, antes que a cocinar.
- Superfilo es un ingrediente en la alta gastronomía.
- Muéstrame tu cuchillo y te diré qué tipo de cocinero eres.
- El encuentro de las dos superficies resulta en un filo.
- Se afila con ambas manos (izquierda/derecha), no hay excusa.
- Afilar siempre resulta en malograr el cuchillo.
- Lo que corta no es el filo.
- Si no creaste la REBABA, no has alcanzado el borde del filo.
- Mientras tengas rebaba nunca conseguirás un súperfilo
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REGLA de ORO
adelgazar sin rebaba + asentar sin rebaba. - El asentador de cuero le da el toque mágico a tu filo.
- Si no puedes cortar una hoja de papel toalla algo está mal.
Estas enseñanzas, tanto técnicas como filosóficas, reflejan la importancia del equilibrio y la precisión en el mundo de la cuchillería. Afilar no es solo una tarea mecánica; es una práctica que, cuando se hace correctamente, conecta mente y cuerpo, habilidad y herramienta.
sabiduría by → Mijal Šimko.
1 comment
Super bueno, la explicación es muy clara, y si nos olvida lo podemos volver a leer 💪💪💪😅 TDF lo mejor, saludos desde Tarapoto