raYmita J1500/8000 profesional piedra de afilar y asentar cuchillos

¿Porqué la raYmita es la mejor piedra del mundo?

Casos reales.

El cliente entra a la tienda y pregunta por una piedra de afilar. Se la mostramos. Luego pregunta por el precio… Le comentamos… Y el cliente sale corriendo.

Algunos regresan después de 10 años de sufrimiento en la cocina. Diez años peleando con cuchillos sin filo hasta que finalmente comprenden el valor de una buena piedra.

Otros clientes aún no están listos para comprenderlo. Quizá lo descubrirán en sus próximas vidas.

¿El maestro está mintiendo?

El maestro suele decir que raYmita es la mejor piedra del mundo para mantener tu cuchillo.

¿Exageración? ¿O una conclusión basada en experiencia real?

Durante más de 15 años, el maestro ha probado más de un centenar de las mejores piedras del mundo. Japón, Europa, sintéticas, naturales, vitrificadas, resinas.

Todas fueron probadas cara a cara.

Y probar piedras cara a cara es como llegar a las finales del mundial.

En la cancha se conoce al gallo.

En Quechua raYmi significa CeLeBRaCióN. Con todo corazón el maestro desea que TU también celebras la ceremonia del arte de afilar. El maestro te invita a confiar en raYmita y comenzar a comprender una nueva forma de pensar del filosofía del Filo.

Duración extraordinaria

En pruebas realizadas por el maestro afilador, esta piedra soportó aproximadamente 1000 sesiones de mantenimiento del cuchillo.

OJO: mantenimiento no es lo mismo que reparación. Cuando el cuchillo se mantiene correctamente, una sesión de mantenimiento no debería durar más de 3 minutos. Si aún tu cuchillo no fue adelgazado, recomendamos comenzar con:raYmita #220 – piedra para reparación y adelgazamiento.

Uso correcto según el Maestro

Con la técnica correcta, el mantenimiento del filo es rápido y preciso.

• Cara azul J1500 → adelgazamiento preventivo del filo.
• Cara amarilla J8000 → asentado final del filo.

Esta recomendación se basa en el criterio del mantra #12, pero solo después de haber comprendido la filosofía del filo desde el mantra #1 hasta el #11.

Un cuchillo con filo no es suerte. Es filosofía, técnica y disciplina.
⛩️ Bienvenidos al Templo del Filo.

MANUAL DE USO CORRECTO

Remojar

Cuando la piedra es nueva o la usamos después de 2 semanas, es necesario remojarla por unos 3-5 minutos hasta que dejan salir las burbujas. Si la piedra la usamos frequentemente, por decir cada 1-4 días, solo se necesita remojar por aprox. 1 minuto. Si el agua desaparece de la superficie rápidamente es necesario remojar por un poco más tiempo.

TIP: Antes de afilar, con tu dedo/palma, desde la superficie de la piedra remueve el sobrante charco de agua, así la piedra va a trabajar mejor.

Slurry - barrillo

Ambas caras producen un slurry-barrillo de color negro aguado. El lodo negro significa que la piedra trabaja muy bien removiendo el acero. Si el slurry es pastoso esto indica que el metal trabajado es blando. Por ser blando el grano raspa más profundo. Raspar más profundo = mayor superficie del contacto = mayores fuerzas arrancando los abrasivos. Si eso occure visita nuestra tienda y pregunta por cuchillos de alta gama con un acero más duros.

Clogging – tapa poros

La piedra no presenta problemas de clogging - tapar sus granos abrasivos. Por clogging, expertos consideran que la superficie de la piedra se poner de color negro. Esta piedra es una excepción a la regla de clogging. raYmita puede tener una superficie con color negro, sin embargo, va a trabajar excelente. El tema de "clogging" con la raYmita tiene que ver con la pérdida de las puntitas filudas de los granos abrasivos o el acero removido pegandose en la cima de las puntas. Para que la raYmita nuevamente vuelve ser agresiva se requiere "APLANAR" con la placa diamantada.

APLANAR

¡IMPORTANTE no confundir las cosas! 
Aplanar en primera instancia el maestro se refiere a re-AFILAR, refrescar los granos abrasivos. Recién como un ¡EFECTO SECUNDARIO! la superficie se aplana, nivela y va estar relativamente más limpia. El término correcto es lapear.

Después de aprox. 50 a 200 pasadas la piedra raYmita pierde su extrema agresividad de remover el acero y comienza a "patinar-resbalar". Comienza "pulir" sin remover acero. Es tiempo de renovar / refrescar / re-afilar los granos abrasivos para descubrir los nuevos granos puntiagudos. Como efectos secundarios la superficie nos queda plana y relativamente un poco más "limpia". Por favor, para evitar un desgaste prematuro de la raYmita, ¡NO EXAGERAR! con limpieza de la superficie, no tratamos borrar el color negro del acero, si no, solo borrar las lineas del lápiz. Con placa diamantada u otros métodos de lapear pasamos solo tan unos 3 segundos en forma X irregular.

Métodos de lapear:

1. Con una buena lija al agua de grano 80-120 sobre un porcelanato o vidrio grueso. Método más barrato, pero a lo largo resulta más carro.
2. Con polvo de lapear grano 120 sobre un porcelanato o vidrio grueso. El método mas agresivo, rápido. Mucha contaminación con los granos sueltos.
3. Con placa diamantada grano 140-180. Si se usa correctamente, a mediano-largo plazo, resulta ser más económica y más conveniente de usar.

Como guardar la raYmiTA J1500/8000?

¡OJO! la piedra necesita por lo menos unas dos semanas hasta que se seca. Guardar la raYmita echada, sobre la cara, produce hongos. Igual sucede dejando la raYmita remojando en agua todo el día. Después de usar y aplanar guarda la raYmita al aire libre en la posición VERTICAL, al costado. Aire libre corta la proliferación de las bacterias/hongos.

DATOS TÉCNICOS

Marca: Zische
Modelo: raYmitata J1500/8000
Procedencia: Made in Germany
Material abrasivo: Oxido de aluminio EW
Tecnología: Vitrificada
Cara azul: grano JIS 1500 = FEPA 600 = aprox. 10 μm micras 
Cara amarilla: grano JIS 8 000 = FEPA 2 000 = aprox. 1 μm micra
(norma japonesa JIS, norma europea FEPA)
Tamaño: 20 x 6 x 2.5 cm
Peso: 650 g